【魚食譜】柚子蜜煎比目魚肉嫩幼滑 護腦護心護膚助排毒!

撰文:余曉彤
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繼三文魚,比目魚也是雪櫃常備的急凍魚之一,是雪藏櫃中性價比最高的海產魚鮮之選。比目魚常常以檸檬和牛油來調味,今次轉一轉用酸甜的柚子蜜作調味,來個fusion版的香煎比目魚!

比目魚柳,形狀細長且較扁、頭尾部分較尖,亦有人常常把它和銀鱈魚傻傻分不清。雖然兩者同屬深海魚,但價錢上有明顯的分別,一般比目魚比銀鱈魚較便宜,魚身亦比較長。若想以較平的價錢食用油脂高的魚類,比目魚是個不錯的選擇。

柚子蜜煎比目魚食譜

比目魚的肉質細嫩而且骨少快熟,是想吃好而街市又關的時候的「救星」。香煎比目魚基本上沒有什麼技巧可言,最緊要把鍋燒熱,以防魚柳黐底及切忌太快翻轉魚柳。其次,把柚子蜜加水開稀助減低甜度。最後加入醬汁,令亮晶晶的柚子蜜掛在比目魚上,相當吸引。

柚子蜜煎比目魚食譜

健康小貼士:

比目肉,含有大量的蛋白質、維他命,當中以B6的含量為魚種中最豐富,並含奧米加3有助於智力發育及保護心臟健康。另外,韓國傳統的柚子蜂蜜茶結合了柚子的酸和蜂蜜的甜,消膩解滯、清熱去火、排毒通便、化痰止咳,其豐富維他命C更可降膽固醇、美白肌膚,甚至有淡化色斑功效。

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攝錄:詹郭敏、陳嘉杰
剪接:莊堅毅
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