【抗炎食物】抗氧化防發炎5大維他命 多吃紅蘿蔔、雞和魚...

撰文:Hello醫師
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每種維他命都有自己的特別功用,像是維他命A主要負責眼睛健康、維他命D缺乏則可能導致骨質疏鬆症(Osteoporosis)。但您知道其實它們共同都有抗發炎的作用嗎?以下介紹5種有抗發炎效果的維他命,以及它們的獲得來源。
醫學審稿:賴建翰醫師 文:于承宇/Hello醫師

5種有抗發炎效果的維他命(點擊下圖率先看清!)

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1. 維他命A可從紅蘿蔔取得

研究指出維他命A有抗發炎的效果,可以從紅蘿蔔、番薯、菠菜及其他綠色葉菜獲得。另外,維他命A也是維持眼睛桿狀細胞功能的重要營養成分,因此缺乏維他命A,可能導致夜盲症(Nyctalopia)。

2. 維他命B雜可從肉類取得

喝咖啡提神還不夠怎麼辦?不少人可能會選擇用維他命B雜,讓自己在上班時保持清醒,事實上許多提神飲料的成分,也都含有B雜在內。不過,除了提神之外,維他命B雜也可以降低C反應蛋白,一種會在人體受傷或感染時升高的物質,是反應人體發炎狀況的指標之一。但降低C反應蛋白是否能改善發炎的狀況,仍需要更多的研究才能證明。B雜的來源廣泛,紅肉、魚肉、雞肉、蘆筍和碗豆內,都含有B雜可供人攝取。

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3. 維他命C可從柑橘類取得

我們都知道,一個物質的產生,是由許多更小的物質組合而成,而最小的物質就是原子的分子、中子和電子。自由基(Free radical)是一個帶有不成對電子的原子,一般來說,電子需要成對排列,物質型態才會穩定,否則會去搶奪其他物質的電子給自己,造成其他物質缺乏電子,並一齊加入搶奪的行列。

這種失去電子與獲得電子的過程,稱為氧化還原反應(Redox)。當體內自由基過多時,便可能產生搶奪電子的連鎖反應,產生老化、發炎,甚至引發癌症(Cancer)。維他命C的抗氧化能力,可以對抗自由基的危害,阻止它搶奪電子,終止連鎖反應。另外,跟維他命B雜一樣,它也有降低C反應蛋白的功效。柑橘類水果如橙、橘子或西柚,都富含維他命C。

4. 維他命D可從蛋奶類取得

根據科學導向(Science Direct)的研究指出,缺乏維他命D的人,罹患發炎性疾病的機率較高。此外,缺乏維他命D還可能導致骨質疏鬆症(Osteoporosis)。比較特別的是,維他命D可以藉由曬太陽獲得,若要從食物攝取,則推薦魚類、蛋黃或牛奶

5. 維他命E可從堅果取得

維他命E跟維他命C一樣,都屬於抗氧化劑,可以降低身體發炎反應。部分研究指出,維他命E可以降低心臟病(Heart disease),但結論仍不明朗。維他命E的主要攝取來源為杏仁、向日葵種子、其他堅果,以及綠色葉菜

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【本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文:抗氧化拒發炎!吃這5種維生素就對了