超級食物|雞蛋杏仁15種食物營養密度高 蜆帶子幾耐食1次最好?

撰文:尹嘉蔚
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營養密度(Nutrient density)意思是任何食物中蘊含的營養素濃度。以營養成分(克)與熱量(卡路里)的比值來計算,即在相同熱量下,食物所含的各樣營養素之種類及含量的多寡。掌握營養密度的概念,能了解自己所吃的食物是空有熱量卻沒有營養價值;或是有豐富的營養。「高營養密度」的食物,以消費的概念來看,性價比顯然地高,因為在相同的卡路里下,卻能吸收更豐富的營養。

高營養密度的食物,以消費的概念來看,性價比顯然地高,因為在相同的卡路里下,卻能吸收更豐富的營養。(尹嘉蔚攝)

食物由蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質等營養素組成,身體靠充分的營養素才能支持正常運作。選擇營養密度高的食物,能避免營養攝入不足。其次,可增強飽腹感,例如蛋白質高的食物,從而減少額外食身需求,有助控制卡路里攝取及預防肥胖。同時,能避免攝入毒素,舉例加工食品隱含許多化學添加劑,味精與雙酚A或有害於健康。

按圖了解15種高營養密度食物︰

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看看一些例子,我們比較100克白方包與全麥方包,兩種提供290千卡左右的熱量,但全麥方包可提供更多的纖維、維他命E與B雜。進食及購買食品不只僅看總熱量,補充營養也十分重要,挑選營養食物時,建議重質量勝於數量,營養素愈豐富的食物相對地是更好的選擇,宜從營養密度高的食物中獲取更多營養。

參考資料︰Paleohacks/HEHO

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