健康湯水食譜|沙參杏仁海竹瘦肉湯養陰潤燥 南北沙參功效有別?

撰文:余曉彤
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立秋已過象徵將要步入秋季,但炎夏餘熱未消,早晚卻漸有涼意乾燥,致秋困易倦,故又有「秋老虎」之稱,飲食習慣亦要慢慢改變,由解暑去濕,逐漸變成滋陰潤燥。註冊中醫師郭志華博士建議,初秋可以飲用沙參杏仁海竹瘦肉湯,養陰潤燥。
攝影:余曉彤

滋陰潤燥清肺熱 煲湯宜用南或北沙參?

夏末初秋,儘管秋意暫時感受未深,但飲食習慣亦需改變。秋天五行屬金,即肺部,肺為嬌臟,不耐寒熱,容易被秋燥所傷,所以秋天要養肺,宜多吃養陰潤肺的食物。

養陰的食材種類繁多,而煲湯常用的材料少不了北沙參與玉竹,兩者常用且互相協調,加強養陰潤燥及清肺熱的效果。

沙參杏仁海竹瘦肉湯,北沙參、玉竹有養陰之效。

此湯,「沙參杏仁海竹瘦肉湯」集合了兩種養陰食材及蜜棗等,本以為味道不會太甜,但不知道是否因加了無花果,令湯水的甜味大大提升,入口清甜舒暢適合現時天氣飲用。無花果可潤肺、健脾,止咳清潤,有利咽及潤腸通便的功效。另外,購買食材時藥行的店員提醒,若杞子煲的時間太久會令湯水味道帶酸,不過只是很輕微,但不喜歡的建議最後15分鐘才下。

沙參杏仁海竹瘦肉湯食譜
沙參杏仁海竹瘦肉湯有養陰潤燥,益氣生津的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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秋天宜飲什麼湯水?

夏末秋初,宜由解暑去濕,逐漸變成滋陰潤燥,初秋宜飲沙參杏仁海竹瘦肉湯,養陰潤燥。

沙參有南北之分,煲湯宜用南沙參或北沙參?

南沙參利清肺去痰,北沙參偏於養胃生津,煲這湯宜用北沙參。