冬至湯水食譜|姬松茸螺片雪耳湯生津潤燥 姬松茸愈大朵愈好?

撰文:余曉彤
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冬至下星期二(21日)便是,俗語「冬大過年」,當日的餐桌不止有魚有肉,更會有可口的滋補湯水!以下介紹一款,準備功夫簡單、味道鮮甜、滋陰養顏及提升免疫力的姬松茸煲湯,同時用螺片取代平時用的豬肉,大大增加湯水的鮮味,亦比平常的湯多一分香甜。
攝影:余曉彤

巴西蘑菇愈小朵愈芳香

筆者還記得第一次接觸姬松茸是在廚具公司的飯堂,廚師正在為公司的員工準備午餐,當日的例湯便是姬松茸蓮藕粟米湯,湯水的香氣四溢,單聞香氣都知道一定好喝。詢問過後才知道香氣是來至姬松茸。姬松茸又稱巴西蘑菇,原為巴西珍貴野生食用菌,至今各地已廣泛生產,以乾貨出售。廚師更指,別以為姬松茸愈大朵愈好,事實上愈小朵味道愈芳香,所以選購時盡量要細細粒的便好。其次,因天氣乾燥可以加不同的潤肺食材如蜜瓜、淮山、雪耳等,轉化成時令湯水。

姬松茸螺片雪耳湯食譜
姬松茸螺片雪耳湯食譜
姬松茸螺頭雪耳湯有健脾補腎,生津潤燥,助消化,滋陰養顏的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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