【零失敗主食.有片】藜麥豆腐漢堡扒 不散的2大秘訣:擠水冷藏

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還真的搲晒頭,若以豆腐為主要材料,麻婆豆腐、紅燒豆腐、臭豆腐、豆腐湯、三杯豆腐等等外,還能做出什麼菜式。最後定下豆腐加藜麥,沒有別的,就是一個食得飽的配搭,其實配白飯都可以,只是本質上頹了點,會被嫌棄。豆腐加上當朝最熱的藜麥光環,做給朋友吃,都給人幾有心思的感覺。

這不是一碟速食,15分鐘肯定是搞不掂,因為煲藜麥都要時間,但是操作起來絕對無難度,一次就成功。

攝影:潘思穎

藜麥的營養價值已被反覆訴說,其實藜麥淡而無味,但有陣獨特的麥香,口感煙韌,重點是不小心錯手放多了水,也不會煮得爛溶溶,頗容易烹調。煲熟後加上硬豆腐及自己喜愛的配菜,譬如甘筍、洋葱等,調味上簡單加鹽就可以了,如果惹味一點可加黑胡椒,忘記加,也就作罷。

冷雪後煎給豆腐喘息時間

做豆腐藜麥漢堡只有兩個重點,豆腐要選擇乾身的,硬豆腐其實都頗濕潤,須擠走當中的水分,搓出來的丸子才不會水稀稀。另外則需要冷藏,豆腐、藜麥、麵粉/生粉混合後,鋪一層廚房紙放入雪櫃雪30分鐘,給豆腐喘息的時間,也是為了減少濕潤及使材料更黏合。想偷懶不冷藏,藜麥豆腐漢堡扒下鍋一煎就散,得不償失。

豆腐藜麥漢堡扒食譜(歡迎下載)



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