Gi味俱全|黃淑儀西米蓮蓉布甸食譜8貼士 焗前多做1步更金黃香甜

撰文:鄧穎琪
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西米布甸你愛吃嗎?黃淑儀(Gigi姐)就在節目中分享,西米布甸是她的兒時回憶,也是她孩子的回憶,感覺是一種中西合壁的甜品。她指這個甜品確實有丁點複雜,但只要在準備用料時將食材分成3個清晰步驟,處理起來就方便得多。除西米和奶漿外,還特別加入蓮蓉,讓味道更有層次!

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第三季》分享了焗西米布甸的做法,她指吃中餐時,餐後甜品通常是紅豆沙、綠豆沙,或是豆腐花等,試過有人端上西米布甸,她感到很西化,其實這個甜品歷史悠久,也是其兒時回憶。為了讓大家更清晰,筆者就綜合出8個焗西米布甸小貼士。

黃淑儀愛在西米布甸加蓮蓉,也有人會加芋蓉或麻蓉。(節目截圖:《Gi味俱全第三季》)

請按下圖睇Gigi姐焗西米布甸的材料、步驟和貼士:

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焗西米布甸大功告成,是黃淑儀和家人的兒時回憶。(節目截圖:《Gi味俱全第三季》)

黃淑儀焗西米布甸食譜

材料:
A料:
現成栗蓉/蓮蓉餡100克
牛油1湯匙
牛奶2湯匙

B料:

西米1杯

C料:
牛奶1杯
吉士粉3湯匙
雞蛋2隻(打散)

D料:
牛奶1杯
花奶半杯
椰奶半杯
牛油1/8塊或1/10塊
糖1/3杯

做法:
1.如現成栗蓉和蓮蓉餡料未夠軟身,可以加牛油和牛奶,放入大碗中,放入蒸氣焗爐(中溫蒸功能)蒸數分鐘至軟身。
2.處理B料西米,用中煲加一大煲滾水煮西米8分鐘,邊煮邊攪拌,再焗5分鐘,倒出隔篩,可沖凍水(或直接用)。
3.C料在小煲中加入牛奶和吉士粉用打蛋器攪拌至沒粒粒,再把蛋液加入再拌勻,備用。
4.低溫煮D料,逐少加入C,不停攪拌,煮至稠身,離火,把B料倒入拌勻。
5.準備焗盤,先鋪上蓮蓉餡料,鋪平,倒入(2)。預熱蒸氣焗爐烘焗模式至攝氏230度,放入西米布甸,焗約20-25分鐘。

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