砧板發霉｜網民呻用1次就發霉生蟲？大廚揭2原因+正確4步除霉滅蟲

砧板發霉生蟲？天氣潮濕不流通，特別容易招惹昆蟲入侵，無論廚房或浴室都是它們繁殖的溫床。有網民曾在Facebook專頁《家居裝修分享谷》帖文，表示新買的砧板用濕紙巾清潔一次之後，不單止開始發霉，之後更發現有蟲！有大廚表示，砧板生蟲較罕見，但有2個情況會令砧板成為昆蟲孵化的理想溫床。

砧板生蟲｜Ikea買砧板3個月 發霉生蟲？

帖文片段中顯示，砧板是從Ikea家俬店購買，樓主指砧板買回家不夠3個月，中間只用過濕紙巾在表面抹過一次，之後就放回原位自然風乾。砧板不久後卻開始發霉，後來更生蟲。就此我們請教了高級會所中菜行政總廚雷啟裕師傅。

雷師傅表示一般情況下，砧板甚少會生蟲，因為砧板用後會清潔風乾，不過如果用後處理不當，有積水加上處於空氣不流通的地方，一樣可以有蟲產卵孵化的風險。

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砧板生蟲｜大廚：2大原因增加生蟲風險

砧板生蟲，雷師傅估計只有2個原因：

1. 水漬殘留：砧板在清潔過後仍殘留水漬，在不通風的環境下滋生出霉菌，並且吸引昆蟲在砧板上產卵。

2. 長期沒用：砧板長期沒用，在靜止的情況下，昆蟲有機會走到砧板上產卵再孵化。另外，雷師傅指就算沒有蟲卵，在潮濕而空氣不流通的情況下都較容易滋生霉菌和發臭。

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雷師傅建議砧板要時常使用及清潔，再放置在空氣流通的地方風乾，避免霉菌和昆蟲有機可乘。

砧板生蟲｜竹砧板更易有蟲？

有網友在帖文留言，表示竹砧板比木帖板更容易出現霉菌和生蟲的問題，雷師傅指，竹砧板和木砧板的分別在於兩者的密度，雷師傅說：「竹製的砧板大都用合成板，中間有很多肉眼看不到的小孔，如果不徹底清潔，水分和蟲卵就可以走入小孔，導致發霉甚至滋生昆蟲。相反，最優質的砧板大都使用實木，中間的空間較少，故發霉和生蟲的機會亦較低。」廚具貼士｜砧板4大材質儲存用法哪款易發霉？防食物中毒幾時要換

砧板生蟲｜滅蟲4步驟　徹底消除任何蟲卵

雷師傅表示砧板生蟲，最理想的方法是以4個步驟清潔砧板：洗潔精、鹽、白醋和酒精，徹或消滅蟲卵。他說：「昆蟲十分怕鹽分，所以鹽洗刷砧板可有效驅蟲，而白醋和酒精更可以進一步殺死當中的蟲卵，同時可以抑壓霉菌的滋長，令砧板再次變得潔淨。」

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按圖看滅蟲4步驟

1 洗潔精 清洗砧板表面：可有效去除砧板表面的細菌和污垢。

2 鹽洗刷砧板：昆蟲不喜歡鹽分高的地方，徹底洗刷表面可以清除當中的昆蟲。

3. 白醋清洗或浸泡砧板：酸性環境有效殺死昆蟲或蟲卵。

4. 酒精噴灑砧板上：酒精可以殺滅餘下的昆蟲，亦可抑制霉菌生長。