冬至團年|食盆菜注意宜忌 中醫與營養師不建議小朋友咁樣食

撰文:許珞珩
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今天(22日)是冬至,也稱為「冬節」,華人家庭視「冬大過年」,會跟隨習俗在冬至前夕及當日團聚在一起吃團圓飯,稱之為「做冬」;而「盆菜」便成為喜慶節日的大熱菜式。市面上賣到的盆菜,由幾百元到近萬元也有,由面層滿鋪鮑參翅肚、切雞大蝦扣肉,至豬皮、蘿蔔、芋頭、枝竹,各有特色。但盆菜雖美味,如果不注意進食宜忌,便會造成損傷脾胃。
香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista) 及註冊中醫謝嘉雯醫師特別教大家如何吃盆菜吃得美味又健康,同時亦介紹兩款茶飲、湯水及兩個穴位按摩,適合大家在冬至聖誕前後幫助消化,保健身體。

冬至的禮節與過新年相差無幾,也是全年最後一個傳統節慶,不少公司亦提早下班,讓大家可以提早回家跟家人吃團圓飯,近年大熱的冬至食物「盆菜」由南宋時期已在圍村出現,以雜燴菜式為主,流傳至今,每逢大時大節,一有喜慶節目,例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈,新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

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香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista) 指出,一盆約十人份量的盆菜約有9千卡路里,約等於7.5碟揚州炒飯,而且盆菜的材料、烹煮方法都不太健康。她列出6個較健康的盆菜食用方法,希望大家能食得健康。

按圖即睇盆菜各食材營養含量:

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「一盆10人份量的盆菜,包括鮑魚、瑤柱、蝦等海鮮,雞、燒鴨、燜腩仔、豬皮等肉類及適量蔬菜等材料,已含約有9,000卡路里,以一碟有1,200卡路里的揚州炒飯計算,一個盆菜已約有7.5碟揚州炒飯的熱量。」另外,陳筠霖指蠔豉是經過醃製,應避免進食過多而攝取過多鈉質;而肥豬肉、豬皮、及經油炸的食物如枝竹等,都是脂肪含量高的食物,多吃容易致肥;而動物皮層及肥膏亦含較多飽和脂肪,多吃容易影響心血管健康。

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不宜只吃餸不吃飯

一盆盆菜份量十足,很多家長會建議子女只吃餸而不吃飯,陳筠霖指出只吃餸菜會令營養不均,及增加攝取過多熱量及脂肪的機會。她建議食盆菜時宜加一碗白飯,可增加飽肚感,避免食得太多餸菜,從而控制整體熱量及脂肪的攝取,亦避免進食時用盆菜的醬汁撈飯。

註冊中醫謝嘉雯醫師特別教大家如何吃盆菜吃得美味又健康,盆菜美味,一家人圍爐歡聚,容易進食過量,損傷脾胃,出現如胃脹痛、便秘甚至嘔吐等消化不良的症狀。

即睇謝嘉雯醫師建議食盆菜時注意宜忌:

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謝醫師指出由於不同食肆的盆菜材料可能有所不同,但製作還是離不開一些原則,「一般盆菜最上層放些醬汁較少,本身已具有鮮味或較名貴的食材,如蝦、鮑魚。濃味的如燜腩肉、雞、鵝掌會放中上層,味道較淡的如豬皮、蔬菜、蘿蔔會放最底層,原意令它們可吸收上層流出的濃郁醬汁,但同時亦吸盡上層肉汁及油份,本來健康的高纖蔬菜,特別注意,如果拌以白飯同食時,就不要撈汁,因為盆菜汁油份高,造成腸胃過量負擔,也成了致肥陷阱。」

謝醫師提醒家長,如果小朋友小朋友一時口饞,進食過量,引起腸胃不適,可以按壓以下穴位,幫助消化。

即睇冬至穴位:

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另外,謝醫師亦可推介中家可以準備一些消滯茶飲,幫助消化。

即睇冬至茶飲:

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如果喜歡喝湯水,家長亦可以煲以下健脾湯水,由冬至聖誕前後飲用以幫助消化。

即睇冬至湯水:

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