蝦，多是筵席中的常客，在冬至、新年的團年飯中，常見白灼蝦、蒸大蝦、蒜蓉蝦……這道豉蒜天使蝦由鼎爺炮製，簡易不複雜，豆豉香、蒜蓉香濃郁惹味，

鼎爺食譜｜豉蒜天使蝦蒸完不蜷縮有竅妙　急凍蝦1招正確解凍免霉

生活

「酸菜魚」起源於重慶，但來源眾說紛紜，至今也無從考證。「酸菜魚」一般用鯇魚烹調，這次則選用桂花魚，以檸檬代替醋，還加入紮仔菜、大豆芽取鹹味

「芋蓉鴨」源自於潮州，正名為「芋茸酥鴨」，於五、六十年代的香港非常流行。芋蓉加入了澄麵及其他配料，炸起來如蜂巢一樣，酥脆香口。芋蓉鴨材料：

現在極少這樣烹調這道菜，因為費工夫、費時間，而且賣相不夠好；但吃進嘴裏就知道其中的奧妙，一切都是值得的！以下「濃蝦湯乾炒伊麵」食譜內容節錄

草鴨配搭陳皮及鹹檸檬燉成湯，令湯水帶有濃濃的陳皮香氣，具有祛痰順氣的功效。「陳皮檸檬燉鴨」節錄自《阿爺廚房——消失的味道》。陳皮檸檬燉鴨材

這是老爸年代的粟米肉粒飯版本，各材料顆粒分明、乾身，現在已很少人炮製這道菜了。「阿爺粟米肉粒飯」節錄自《阿爺廚房——消失的味道》。阿爺粟米

「水晶豬手凍」是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶，至今已有差不多300年歷史。以前會用硝醃製豬手，令肉質呈現紅色，讓豬手看起來優質新鮮，但

自製滷水汁炆煮牛肋條，利用餘溫的熱力浸焗，令牛肋條更加軟腍入味，最後蘸上粉漿炸至香脆，演變出創新的吃法。脆皮牛肋肉材料：牛肋條500克薑4-5

以前，人們會把粟米當主糧，五穀豐登時必會有粟米。現在物質豐富，粟米不再是現代人的主糧了。今次先將粟米蒸熟，再拿去香炸，搭配椒鹽品嚐，變成香

隨住曾志偉回歸，無綫行政總裁李寶安正式宣布，余詠珊被調離綜藝科，職銜改為助理總經理 (業務發展) 。余詠珊於1980年加入無綫，期後曾過檔亞視、