阿爺廚房｜椒鹽粟米香口惹味易煮 必睇鼎爺4秘技掌握調味時間
撰文：萬里機構
出版：更新：
以前，人們會把粟米當主糧，五穀豐登時必會有粟米。現在物質豐富，粟米不再是現代人的主糧了。今次先將粟米蒸熟，再拿去香炸，搭配椒鹽品嚐，變成香口惹味的「椒鹽粟米」。
椒鹽粟米材料：
黃粟米1條
白粟米1條
蒜頭3粒
五香粉1茶匙
幼鹽2茶匙
葱適量
紅尖椒半條
調味料：
糖1茶匙
鹽1茶匙
鼎爺椒鹽粟米食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱）↓↓↓
+14
相關食譜：【素食譜】賀年菜黃金素魚柳皮脆肉嫩 鮮製粟米忌廉汁簡單健康
黃金素魚柳食譜
阿爺廚房——消失的味道（萬里機構授權使用）
書名：阿爺廚房——消失的味道
作者：李家鼎（鼎爺），香港著名演員、武術指導及馬術教練。生於廣州富裕家庭，兒時住西關泮塘，父親李倬雲從事酒家、醬園、麵粉、絲綢生意，是正宗「西關大少」。
八歲的鼎爺，與家人逃難至香港，家道中落，但父親不改西關大少識飲識食的本色，鼎爺自少開始為父親下廚。正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，父親以前吃的主要是順德大廚的手藝，所以鼎爺的廚風深受順德菜的影響，透過嘴刁的父親口傳廚藝技巧，又自學鑽研刀工，希望菜式做得更精緻，更合父親的胃口。
2016年，開始主持《阿爺廚房》，在節目中大展廚藝，精湛的廚藝，細膩的刀工，給大家認識一個全新的鼎爺，傳統功夫粵菜亦再次在香港牽起熱潮。
切粟米貼士｜下刀多做1動作切件好輕鬆！剝粟米粒5方法點揀最甜？【入廚貼士】Gordon Ramsay煮周打粟米湯 無麵粉忌廉一樣Creamy阿爺廚房｜柚皮燒得夠焦黑才可除苦澀味？鼎爺教煮傳統柚皮5秘訣阿爺廚房｜醃料放進羊架後揉揑助快速入味？必睇鼎爺煎羊排4要訣【粟米食譜合集】護眼粟米食法多變 小食主菜中西湯水甜品一樣得【食物解碼】粟米仔到底是粟米還是筍？盤點粟米仔對健康6大好處粟米營養｜黃紫白5色粟米營養不同 熱量差3倍！哪色維他命C最高？阿爺廚房｜補血暖身黃酒煮雞材料簡單兼易煮 燜餸煮肉用肉薑最好
【本文獲「萬里機構」授權轉載。】