阿爺廚房|椒鹽粟米香口惹味易煮 必睇鼎爺4秘技掌握調味時間

撰文:萬里機構
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以前,人們會把粟米當主糧,五穀豐登時必會有粟米。現在物質豐富,粟米不再是現代人的主糧了。今次先將粟米蒸熟,再拿去香炸,搭配椒鹽品嚐,變成香口惹味的「椒鹽粟米」。

椒鹽粟米材料:

黃粟米1條
白粟米1條
蒜頭3粒
五香粉1茶匙
幼鹽2茶匙
葱適量
紅尖椒半條

調味料:

糖1茶匙
鹽1茶匙

鼎爺椒鹽粟米食譜,逐個步驟講解示範連貼士(按圖細閱)↓↓↓

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阿爺廚房——消失的味道(萬里機構授權使用)

書名:阿爺廚房——消失的味道
作者:李家鼎(鼎爺),香港著名演員、武術指導及馬術教練。生於廣州富裕家庭,兒時住西關泮塘,父親李倬雲從事酒家、醬園、麵粉、絲綢生意,是正宗「西關大少」。
八歲的鼎爺,與家人逃難至香港,家道中落,但父親不改西關大少識飲識食的本色,鼎爺自少開始為父親下廚。正所謂「食在廣州,廚出鳳城」,父親以前吃的主要是順德大廚的手藝,所以鼎爺的廚風深受順德菜的影響,透過嘴刁的父親口傳廚藝技巧,又自學鑽研刀工,希望菜式做得更精緻,更合父親的胃口。
2016年,開始主持《阿爺廚房》,在節目中大展廚藝,精湛的廚藝,細膩的刀工,給大家認識一個全新的鼎爺,傳統功夫粵菜亦再次在香港牽起熱潮。

【本文獲「萬里機構」授權轉載。】

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