【紫心番薯vs紫薯】常被混淆！簡易分辨營養功效食用宜忌一文看清

日日食紫薯包你瘦過碌番薯！近日「紫薯控」鄭秀文卻出IG 貼文，明言對紫薯感到忐忑，源於一條似紫薯卻非紫薯的植物，呼叫媽啊…好混亂呀︰「如何分辨紫薯和紫心番薯，仍然好謎。」

紫心番薯和紫薯，兩者如何鑒別，各自的營養及功效如何？哪樣較有益於瘦身？此文詳盡解開紫心番薯vs紫薯之謎。

（sammi_chengsauman IG）

Sammi曾以紫薯為瘦身食物，停吃一陣子後，現在想與紫薯再續前緣。她最近分享在菜檔購得一條夏威夷來的紫薯，又瘦又長，蒸熟後發現與以往所吃的紫薯顏色明顯地淺色好多，近乎呈白色，味道不太甜，對比她手上另一隻圓碌碌，深紫色的紫薯，覺得像以前吃過的品種，不禁忐忑︰「對於如何分辨紫薯和紫心番薯，仍然好謎。🥶好忐忑。總之，今午是吃了兩大粒紫色嘢和南瓜。感覺好健康。感覺好抗氧化。🤩 #仍然好希望有紫薯高人解謎。」究竟兩隻「薯」，哪件才是真紫薯？

紫心番薯vs紫薯

首先，淮山和番薯較少會被混亂，但當紫心番薯和紫薯，這兩個名稱出現時，叫不少人滿腦疑問，有何不同？的確兩者常被混淆，網上講解之間的分別時，亦有圖文不符的情況。當問起「紫色的番薯」即是甚麼？你會標籤為紫心番薯，還是紫薯？它們是完全不同的蔬菜。

紫色番薯=紫薯≠紫 “心” 番薯

（上）紫薯（purple sweet potato），甘薯（地瓜）的其中之一種色相；（下）紫心番薯（purple yam）即是「紫心淮山」。

紫心番薯

先解構紫心番薯，它即是「紫心淮山」（purple yam），紫心淮山亦稱為「參薯」。此文不詳解淮山及山藥分別，如有興趣，請按此連結。明明是淮山，為何又叫「薯」？外型及內在上如何鑒別紫心番薯（紫心淮山）？

紫心番薯即是紫淮山（purple yam）。

按圖了解如何鑒別紫心番薯（紫心淮山）︰

紫心番薯（紫心淮山）的營養價值及4大益處

請按圖了解︰

（左）紫心番薯（紫心淮山purple yam）；（右）紫薯（紫番薯purple sweet potato）常被混淆，兩者蒸熟後的口感相近，肉綿軟糯。紫心番薯味淡，起鍋後吃來有少少嚼勁，紫薯味甜，肉質粉細。

紫心番薯（紫心淮山）在市場上少見；紫薯則較為普及，兩者是完全不同的植物！紫心番薯（街市價約$47/1.14斤）價錢比紫薯（約$14/1.01斤）貴很多！

紫薯

至於，一般大眾俗稱的番薯，正名為地瓜、紅薯、甘薯（藷），屬旋花科族（Convolvulaceae），也是根莖類蔬菜，顏色涵括紫色（紫薯purple sweet potato）、紅色（紅薯）、白色（白薯）和黃色（黃薯、橙薯）。紫色番薯可鑒別為「紫色的番薯」，故此是紫薯（purple sweet potato）。

紫薯（purple sweet potato），甘薯之一呈紫色相，街市多標為紫番薯。

按圖了解如何鑒別紫薯︰

按圖了解紫薯的營養及3大益處︰

【番薯營養】控糖減肥助防癌　3大方法吃對了營養再提高！【番薯營養】抗氧燒脂等6大好處　絕非澱粉炸彈！（附食譜）

紫心番薯vs紫薯營養對比8大重點（營養、功效及食用宜忌）

（左）紫心番薯（紫心淮山）；（右）紫薯，在中醫功效上類同，可健脾胃，兩者含豐富花青素但紫薯較優；紫薯的維他命A更高，熱量較低。

請按下圖了解︰

番薯、淮山功效相似　番薯通便淮山便秘者不宜

中醫學上，紅薯、番薯的功效跟山藥、淮山相似，可健脾胃，補虛益氣，滋肺腎。淮山於《本草綱目》記載：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」可益氣養陰，補脾肺腎，鞏固腸胃止瀉。淮山有收澀的作用，故此大便燥結者不宜食用，容易肚有脹氣的人也該少吃。此外，它的鉀質較多，腎病患者要注意進食分量。至於，番薯在《本草求原》載：「可涼血活血，寬腸胃，通便秘，調補脾胃…」而腸胃功能較差者，不宜多吃番薯，《綱目拾遺》：「中滿者不宜多食，能壅氣。」可致肚腹滯脹。

（左）紫心番薯（紫心淮山）在市場上少見；（右）紫薯則較為普及，兩者是完全不同的植物！紫心番薯（街市價約$47/1.14斤）價錢比紫薯（約$14/1.01斤）貴很多！