【番薯食譜合集】世界煮番薯日 做法百變點蒸番薯會超甜？
Happy National Cook A Sweet Potato Day！原來每年的2月22日為National Cook Sweet Potato Day，起源不可考，但各地的番薯愛好者也為「煮番薯」慶祝一番討樂趣。閉關在家太久，不如也「趣一趣」響應一下「煮番薯日」，富營養又有助減肥的番薯，不論黃肉、橙肉或紫肉也能變出各式食譜。
番薯（Sweet Potato）俗稱地瓜、紅薯及甘薯，含豐富的纖維、維他命、礦物質及抗氧化物等營養，有利於減肥及清腸排毒，甚至被列為長壽食品之一。番薯於全球的熱帶及亞熱帶地區廣泛栽培，據估計番薯的起源至少在5,000年前，在挖掘秘魯古代文化的遺跡時，研究人員更發現番薯殘跡或可追溯至公元前8,000年。番薯既健康又美味，可用於沙律、小食、主菜、甜品和湯。
選購番薯時揀形狀均稱，墜手結實，皮夠滑，坑洞細和沒有發芽的番薯，頭尾兩端帶肉，不要貪大件的番薯，它們比較老，甜味和水分也比較缺乏。番薯不用放進雪櫃冷藏，儲存在通風、涼爽及陰暗的環境中，這樣可模擬番薯的生長環境令味道更香甜。
如果要去皮食用於做料理前處理，不要直接將已去皮或切開的番薯放入雪櫃，否則番薯的水分會被抽乾，失去軟綿的質感。若是蒸番薯及焗番薯完全不需去皮，刷洗乾淨甚至連皮吃也無妨，番薯皮含抗氧化物及膳食纖維，連皮吃番薯其他更有益，也能提升飽足感，減去額外的食慾有利減肥。
別小覷一個普通平凡的番薯，除了美味無敵的蒸番薯外，以下結集的番薯食譜，分別有主菜、小食、湯、甜品及糖水，百變的創意食法全部圍繞番薯（黃薯及紫薯）做主題。若然覺得簡單的蒸番薯仍是最好，超好味的蒸番薯貼士，花多少許心思留意細節，番薯會更香甜細膩。
主菜︰菠菜番薯蓉墨西哥餡餅
按圖有菠菜番薯蓉墨西哥餡餅詳細食譜︰
主菜︰日式番薯煮雞肉
食譜連結︰【15分鐘飯盒.有片】日式番薯煮雞肉 番薯連皮燜營養滿分
主菜︰蒸番薯（可代白飯成正餐）
按圖有超好味蒸番薯貼士︰
小食︰番薯薯片
按圖有番薯薯片詳細食譜︰
小食︰番薯煎餅
按圖有番薯煎餅詳細食譜︰
小食︰番薯芝心丸
食譜連結︰【番薯食譜】番薯芝心丸簡單小食 免炸少油高纖內軟外脆
湯︰芥菜番薯湯
按圖有芥菜番薯湯詳細食譜︰
甜品︰糖漬番薯
甜品︰拔絲番薯拉絲
糖水︰番薯糖水
按圖有番薯糖水詳細食譜︰
糖水︰紅薯糖水
糖水︰紫薯西米露
按圖有紫薯西米露詳細食譜︰
糖水︰紫薯百合糖水
甜品︰紫薯糕
按圖有紫薯糕詳細食譜︰
甜品︰紫薯千層糕
食譜連結︰【不邪惡甜品食譜‧有片】紫薯千層糕 煙煙韌韌靠兩粉混合
甜品︰紫薯茶巾
按圖有紫薯茶巾詳細食譜︰
甜品︰紫薯水晶湯圓
食譜連結︰【湯圓食譜】紫薯水晶湯圓 晶瑩彈滑全靠......
甜品︰紫薯湯圓
按圖有紫薯湯圓詳細食譜︰
甜品︰三色芋圓
食譜連結︰【芋圓食譜】QQ好味三色芋圓 芋頭木薯粉黃金比例5:2
甜品︰紫薯冰皮月餅
食譜連結︰【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜
健康小貼士︰
番薯低熱量、低脂又飽腹，每200克番薯含熱量180千卡、脂肪0.3克、纖維6.6克，並蘊藏豐富的β-胡蘿蔔素，可轉化為維維他命A，另外也是維他命C及鉀的良好來源。黃番薯的胡蘿蔔素較高，可保護眼睛健康；紫番薯含花青素，可抗衰老及保護心臟，兩者均有豐富的纖維，有利於清腸排毒或有助減肥。中醫角度看番薯，據《本草求原》記載︰「番薯涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒，舒筋絡。」
紫薯vs紫心番薯有何分別？答案連結
營養參考資料︰Healthline 1/Healthline 2