【紫薯食譜】紫薯糕養顏高纖簡單做!無添加大菜、寒天或魚膠

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紫薯糕,由紫薯露啟發演變而成,不需用魚膠粉,也不用大菜、寒天或蒟蒻等使食物凝固的食材,也可以做到糕身挺拔。

攝錄:詹郭敏、岑卓熙

攝影︰詹郭敏、尹嘉蔚

剪接:詹郭敏

場地提供:美亞廚具

想想粟米糕椰汁馬豆糕的做法,將同一原理放在紫薯糕上果然奏效。紫薯是四季的食材,而且高纖飽肚,花青素豐富助抗衰老,是女士們減肥瘦身期及養顏的好伙伴。

紫薯糕

之前炮製過紫薯西米露,夢幻的紫色好比童話故事裡的魔法食物,由液態幻化成固態,秘密是粟粉水,注入紫薯露後開慢火煮,不停攪拌至稠身像漿糊,但要保留可流動的狀態,隨即倒入糕模內冷卻,糕身開始慢慢凝固,放入雪櫃冷藏約1小時,脫模後感覺像馬蹄糕,切件享用,質感柔順滑溜,味道清甜怡人,消暑一流。

紫薯糕食譜

健康小貼士:

紫薯有豐富的花青素,抗氧化效果佳,可以抗衰老,改善膚質,調理內分泌,另外它的纖維含量高,能促進腸胃蠕動,改善消化系統。

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紫薯西米露食譜

食譜

紫薯糕(煮)

材料 紫薯450克、豆奶350毫升、糖6茶匙、粟粉50克、水40毫升
做法 1.粟粉加水拌勻備用。紫薯以大火蒸約20分鐘至熟,去皮切塊。
2.放紫薯入攪拌機,加入豆奶攪成紫薯露。
3.將紫薯露倒入鍋,加糖煮溶後加粟粉水,用慢火煮拌至稠身。
4.倒紫薯露入模具內,待涼後冷藏約1小時完成。


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