芋蝦，其實是一個素食，半點蝦毛的成分也沒有，只是一條條的芋絲炸起來，如同蝦鬚蝦腳，才取名芋蝦，賜其生命，生生猛猛！不過，後來為了方便儲存，現在看到包裝內的都是球形了。

想要回復它的「真身」？不妨跟家政老師Mrs Yung自己動手做吧！

不過，切忌太心急，「芋絲還未黏好成形，便心急離罩，一下子便散開了！如果油燒得不夠熱，炸出來的芋蝦會韌的。」

笑口棗食譜｜賀年小食爆嘴笑口棗簡易做法　不失敗3貼士勿搓太久

炸芋蝦食譜（16個）

材料：

荔甫芋200克
糯米粉1平湯匙
白芝麻2茶匙

調味料：

鹽1/2茶匙
五香粉各1/2茶匙
水1湯匙
胡椒粉少許

做法：

1. 芋頭去皮洗淨，抹乾，刨或切成粗絲。
2. 芋絲放入大碗中，加入調味料，糯米粉、芝麻拌勻。
3. 燒熱油，將一小撮芋絲放入罩籬中，落鍋略炸後移出，再炸至金黃便可。

不失敗貼士：

1. 最好選荔甫芋，因夠粉。切開兩半才刨絲，會較易「掌握」。
2. 把調味料放入芋絲後，可靜置15分鐘，待芋絲變軟才炸會更鬆脆。
3. 芋絲離罩時可用筷子輕輕按着，以免散開。

Mrs Yung（容李麗儀）曾是港島某名校的中學老師，教授英文和家政課35年，學生都稱呼她「Mrs Yung」。早前才退下來的她，雖由「一班之主」做回「一家之煮」，但下廚還是她的最愛，與親友分享美食，是教學以外的另一種快樂。