大年初五是個重要的日子，民間流傳是財神的誕辰，所以有年初五迎財神，吃水餃，「送窮」、「趕窮神」之說。同時，也俗稱「破五」，意味初一到初四的禁忌，在年初五全部破除，初一至初四累積起來的垃圾要打掃乾淨，將窮氣掃除趕出門。

迎財神宜忌｜吃水餃迎財神招財進寶　包水餃捏小人嘴

傳統習俗年初五一定會吃水餃，因為水餃的形態似元寶，響應迎財神的意思，有招財進寶之意。同時，吃水餃又稱「捏小人嘴」，起源自包水餃的動作，相傳合起小人口，避免小人說是非「篤背脊」。有些遵循傳統的人，還會自己剁肉餡包水餃，剁肉時要鏗鏘有力，寓意為「剁小人」。不僅要捏實小人的嘴巴，還要剁小人，以免小人搬弄是非。

煮水餃如何不破皮？ / 煮冷凍或新鮮水餃　加2樣材料滑嫩不破皮不粘黏

煎餃子貼士1︰不要貪多

如果擺太多餃子，煎鍋的溫度愈容易下降，烹飪時間也就更長。餃子之間留有空間，不要排密，以免餃子黏在一起，導致餃皮破裂。

煎餃子貼士2︰先用白鑊煎餃緊貼鍋底

開中大火，隨即將餃子放入平底鑊，順道壓一壓，使餃子底部緊貼鍋底，煎起來餃會更金黃酥脆。因易潔鑊不會黏底，所以不用油，先進行水煎的步驟。

煎餃子貼士3︰用熱水烘煎

排好餃子之後，加熱水烘煎，不要用凍水，否則溫度下降，餃子皮在水煎期間會吸收水分弄致濕透。如果是普通大小約6厘米長的餃子，加入1-2 毫米高度的熱水，皮厚或大餃子，水平淹至餃子高度約 1/4 。

煎餃子貼士4︰聽到劈里啪啦打開蓋

一直煎至水分漸漸吸收及蒸發，餃子皮已轉透，餃子的餡料已大概悶熟，當聽到水泡劈里啪啦，揭開鍋蓋，讓水蒸發。如果餃子皮尚未透身，就再加入熱水，冚蓋再煎至熟。

煎餃子貼士5︰鑊邊倒少許油燙煎1-2分鐘

水分徹底揮發後，在鑊邊倒少許油並旋繞至每隻餃子底部，不需要用很多油，因為只用作烤脆，烘1-2分鐘見餃子底部變焦黃酥脆時完成。

包餃子做法｜包水餃最簡單方法　似元寶乾脆利落

包水餃最簡單兼大方美觀的方法就是用少量水抹餃皮邊緣，將餃皮對摺，然後圓周向外屈起，摺疊位用生粉水塗抹，然後黏實餃皮，乾脆利落。相關文章︰【水餃食譜】韭菜素豬肉水餃超簡單　鮮香嫩滑食住瘦迎新年

以下影片有包水餃示範︰

韭菜素豬肉水餃食譜︰

餃子皮仲可以做乜？馬仔蔥油餅最有創意

用剩的餃子皮，還可以加以善用，製作創意料理，例如是傳統小食「馬仔」、餃子皮蔥油餅、餃子皮蛋餅、餃子皮酸辣麵、餃子皮生煎包。「馬仔」即是薩其馬（沙琪瑪、沙其馬），將餃子皮切成0.5x0.5厘米的小片，並用手盡量將每片分開以免沾黏。油溫200℃左右，分批將餃子皮放入鍋油炸，有趣的事要發生，餃子皮順勢脹氣，很有治癒感。

切勿一次過全部放入餃子皮，如此一來會使油溫迅速下降，餃子皮在鍋裡過於擁擠則無法伸展脹起，那樣炸出來的餃子皮便沒有蓬鬆感及酥脆感，而且高溫的油也可能溢出造成危險。

餃子皮炸至微黃就可撈出瀝油，餘溫會使餃子皮更深色。想睇更多︰餃子皮食譜｜餃子皮馬仔不失敗6貼士　金黃酥脆傳統小食人見人愛

「餃子皮仲可以做乜？」看影片示範（馬仔、餃子皮蔥油餅、餃子皮蛋餅）︰