夏日炎炎，不少減肥或控糖人士行過手搖飲品店，都會點一杯「無糖」奶茶安慰自己。許多人連續飲用數星期後去驗血或量重，卻發現體重與血糖不降反升。這種情況揭示了殘酷真相：實測與臨床數據顯示，市面上多數標榜「無糖」的手搖奶茶，其升糖指數（GI）及熱量甚至堪比正常糖飲料。這種現象並非店家亂用材料，而是奶茶本身的基底成分與配料暗藏「隱形糖分」。

健康飲食｜以為無糖就健康？研究:每日一罐汽水恐增６成肝病風險!

基底藏糖陷阱：奶精GI值達105高過白糖

手搖飲品菜單上的「無糖」，僅代表店舖在調製過程中沒有額外添加蔗糖或果糖漿，但奶茶的核心基底，包括奶精（植脂末）、淡奶或鮮奶等，本身就含有極高熱量與糖分。奶精的主要成分除了氫化植物油外，還含有大量麥芽糊精，此成分在人體內水解為葡萄糖的速度極快，其升糖指數GI值高達105，比白糖GI值65還要高。若選用鮮奶，鮮奶本身亦含有約4.7%天然乳糖，一杯500毫升的無糖鮮奶茶，單是鮮奶已含有近20克糖分。

此外，不少茶飲店使用代糖取代蔗糖。雖然代糖熱量極低，但部分甜味劑仍可能影響人體對葡萄糖的耐受度，並刺激胰島素分泌，無助於控制食慾。

腸道微生態受損　配料浸透濃縮糖漿

手搖飲品對身體的負擔不止於糖分及甜味，台式飲品中高濃度的脂肪與隱形糖分結合後，會延緩胃部消化排空，導致血糖波動時間拉長。這種隱形代謝負擔，對血糖控制不佳或糖尿病前期患者尤為危險。國際權威頂尖期刊《Cell》的突破性臨床研究中提到，長期依賴代糖可能改變腸道微生態，進而干擾整體的代謝機能。

手搖高糖易致代謝疾病　三高與脂肪肝關係密切　及早治療可逆轉

食物安全中心（CFS）公布的《非預先包裝調製茶類飲品的糖含量及能量值》報告顯示，台式飲品配料的糖分及熱量不容忽視，以珍珠為例，測試結果發現每份珍珠的糖含量介乎1.1克至11克，糖含量最高的樣本「Comebuy珍珠奶茶」，單是珍珠的糖分已達11克，等同世界衛生組織建議每日游離糖攝入限量的22%。整杯珍珠奶茶的平均糖含量中，有超過四分之一是來自珍珠配料。在能量值（熱量）方面，一杯「原味」珍珠奶茶樣本平均含有400千卡能量，當中珍珠本身已佔了170千卡。換言之，整杯飲品有超過四成的能量是由珍珠提供。