【小食食譜】瑞典肉丸配特色越橘果醬 自製零失敗北歐小吃

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瑞典肉丸(Swedish meatballs、köttbullar)是連鎖家具店IKEA的招牌菜,這款特色小吃,一般都混合用牛肉及豬肉製成,每個家庭都有自己的食譜。在瑞典南部,居民喜歡用肥肉,而北部的人則較為喜歡用牛肉及打獵得來的野味來製作肉丸。

雖然市面上能夠買到急凍的肉丸,不過包裝食物又怎及得上親手炮製呢?瑞典肉丸的做法並不難,配上越橘果醬,簡直停不了口!

攝錄:高天馳、鄧倩瑩

瑞典肉丸嫩滑的秘訣是加入了牛奶!材料吸收了白白滑滑的牛奶,肉丸煮起來便不會又乾又硬,能保持濕潤,油煎或烤焗都可以。另外,醬汁的濃稠和顏色都可以自己調節,創作屬於自己的瑞典肉丸食譜,更有滿足感。

吃瑞典肉丸少不了越橘果醬(Lingonberry Jam),紅色的越橘果醬是一種北歐地區常見的莓果,味道酸酸甜甜,無論配肉丸、還是塗麵包都一樣美味!

健康小貼士:

如果沒有牛肉高湯,可用雞湯代替,製作醬汁時亦可按喜好減少忌廉的分量。

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食譜

瑞典肉丸 (煎)

材料

免治牛肉250克、免治豬肉250克、蒜蓉1茶匙、薯蓉80克、洋蔥碎2.5湯匙、麵包糠3湯匙、牛油3湯匙、鹽1.5茶匙、黑胡椒碎1茶匙、牛奶70毫升、鮮忌廉100毫升、麵粉1湯匙、牛肉高湯200毫升

做法

1. 將免治豬肉、牛肉、蒜蓉、洋蔥碎、薯蓉、麵包糠和牛油放入大碗內,加入鹽和黑胡椒碎調味,攪拌均勻。

2. 逐少加入牛奶,讓材料吸收。然後拿起一小團,搓成小丸。

3. 燒熱平底鍋,加入適量牛油,放入肉丸煎至金黃色,盛起備用。

4. 平底鍋倒入牛肉高湯,煮滾後加入已篩麵粉,快速拌勻。
5. 加入鮮忌廉,不停攪拌令醬汁變濃稠。

6. 放入肉丸煮約4分鐘,食用時可配上新薯、越橘果醬和喜愛的香草。

 



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