【健康湯水食譜】粟米蓮藕素湯秋冬適宜 中醫推介潤燥補腎健脾胃

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天氣漸涼,皮膚和喉嚨都容易乾燥痕癢,請教註冊中醫師陳俊傑,他推薦了一款秋冬健康湯水。這款蓮藕素湯材料簡單,包括蓮藕、粟米、雲耳等,適合秋冬飲用,能補氣潤燥,有益脾胃健康!

蓮藕素湯食譜:

材料(4至6人分量):蓮藕2-3節、粟米1條、雲耳1-2兩、鮮百合 3-4個、薑片2-3片

做法:洗淨材料,蓮藕和粟米切件,冷水落材料。清水浸過材料,再加1.5至2.5碗水,煲1.5至2小時。

材料看下圖:

蓮藕切件,方便放進煲內。(視覺中國)

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蓮藕是蓮的莖,花落盡時便結藕,好處是有益脾胃,可以增進食慾,特別適合食慾不佳人士,是秋冬適宜進食的食材。吃素多年的傑醫師表示:「蓮藕性平和、微溫,具補氣、補腎的功效,產後婦女和素食者都很適合吃蓮藕。」

蓮藕食用方法多樣,不論冰糖煮、脆炒、涼拌、素湯等都容易在家烹調。傑醫師建議,只要加入適當水量,湯濃郁之餘,又不用擔心煲乾水分,喝湯時可連湯渣食用,不要浪費。

蓮藕除了煲湯,亦可與南瓜等蔬菜同煮。(視覺中國)

三高人士不宜

傑醫師解釋,城市人大多營養過剩,以湯水滋補身體不太必要,一般人在秋冬轉季時可每周喝一、兩次便可。但他提醒,這個蓮藕素湯包含粟米,因甜度較高易加重咳嗽,而且經熬煮1-2小時,屬於濃湯,飲用後容易加重高血壓、糖尿病、高血脂和皮膚病等病症,故此患有咳嗽、三高者不宜飲用,患有皮膚病只可以淺嘗。



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