【冬菇雲耳蒸雞食譜】 簡易清蒸家常菜 紅棗養顏香甜嫩滑

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冬菇雲耳蒸雞,這道住家菜可謂百吃不厭。雞肉醃得入味,只要掌握時間和火候,肉質自然嫩滑無比。記者更喜歡加入紅棗,補血養顏,吃起來別有一股甜香,味道更豐富,當然亦可配搭杞子或蟲草花,各有風味。

攝錄:張芷澄、張善滿、李思敏

剪接:張芷澄

不得不提蒸熟後的那盤雞汁,醬汁混合菇香和肉香,用來拌飯最適合不過。端上桌後便迫不及待舉起雙筷,夾一件滑雞,一塊雲耳,軟滑的雲耳吸滿雞汁的精華,咀嚼後餘香仍留於口中,吃罷滿心滿足。記着把乾冬菇、雲耳和紅棗先以清水浸軟,方便烹調。

健康小貼士:

紅棗,性溫,含豐富維生素、氨基酸和果糖,有助血液循環,養血補身,最適宜女性補血,或脾胃較差人士食用。但因纖維高,切忌過量,否則容易胃脹。

冬菇雲耳蒸雞食譜

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食譜

冬菇雲耳蒸雞 (蒸)

材料

雞髀肉250克、雲耳8克、冬菇4顆、紅棗5粒、蔥花適量

醃料:生抽1.5湯匙、米酒1湯匙、生粉1湯匙、砂糖1茶匙、麻油1茶匙

做法 1. 雞髀肉切件,抹乾水分。
2. 冬菇切片、紅棗切和雲耳切半。
3. 用米酒、生抽、砂糖、麻油和生粉把雞髀肉醃20分鐘。
4. 把冬菇、紅棗、雲耳與雞肉拌勻。
5. 平均鋪在碟上,隔水以中火蒸約12分鐘。
6. 最後撒上蔥花便可。

 



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