撰文：鄒家鳳
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節瓜，又稱小冬瓜，是冬瓜的變種，卻性平不寒涼，能消暑解毒，健髀利尿，最適宜這個季節食用；它，又稱毛瓜，因外皮有層黃白色絨毛，粗硬綿密，口感不佳，一般都不會連皮帶毛烹調食用，所以下鍋前，首要任務便是「剃毛」！
攝影：張芷澄
節瓜的毛毛，雖不好吃，卻是它新鮮的指標，瓜身多毛墜手，無論深綠翠綠也呈光澤，身形渾圓，長短適中，便是新鮮的靚節瓜，多汁而嫩滑。
買下一個靚節瓜，該如何處理才不浪費？
看過新手下廚，削節瓜皮如批薯仔，大片大片地連皮帶肉削去，完成後節瓜細了一個碼！其實，不用拿刀不用削皮器，也可為節瓜去皮毛。
你會用什麼為節瓜去皮？刨？即削皮器，還是小刀？按下圖看效果如何？
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除了削皮刀和小刀之外，你可有想過信手拈來的一隻筷子也可以削皮呢？而且比起削皮刀還要方便好用，最重要是一點瓜用都不浪費。
按圖看清「筷子削節瓜皮】的方法及效果：
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測試結果顯示，想節瓜保留青翠的表皮，又不浪費任何瓜肉，最佳方法便是以筷子或刀背輕輕刮除表皮，不損丁點瓜肉，也可把毛毛除掉。然後切片或切條便可入饌了，可煮粉絲蝦米煲，或滾節瓜鹹蛋湯也可。
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