【入廚貼士】免刀免刨節瓜削皮神器?簡單方便丁點瓜肉無浪費!

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節瓜,又稱小冬瓜,是冬瓜的變種,卻性平不寒涼,能消暑解毒,健髀利尿,最適宜這個季節食用;它,又稱毛瓜,因外皮有層黃白色絨毛,粗硬綿密,口感不佳,一般都不會連皮帶毛烹調食用,所以下鍋前,首要任務便是「剃毛」!

攝影:張芷澄

節瓜的毛毛,雖不好吃,卻是它新鮮的指標,瓜身多毛墜手,無論深綠翠綠也呈光澤,身形渾圓,長短適中,便是新鮮的靚節瓜,多汁而嫩滑。

買下一個靚節瓜,該如何處理才不浪費?

看過新手下廚,削節瓜皮如批薯仔,大片大片地連皮帶肉削去,完成後節瓜細了一個碼!其實,不用拿刀不用削皮器,也可為節瓜去皮毛。

你會用什麼為節瓜去皮?刨?即削皮器,還是小刀?按下圖看效果如何?

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除了削皮刀和小刀之外,你可有想過信手拈來的一隻筷子也可以削皮呢?而且比起削皮刀還要方便好用,最重要是一點瓜用都不浪費。

按圖看清「筷子削節瓜皮】的方法及效果:

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測試結果顯示,想節瓜保留青翠的表皮,又不浪費任何瓜肉,最佳方法便是以筷子或刀背輕輕刮除表皮,不損丁點瓜肉,也可把毛毛除掉。然後切片或切條便可入饌了,可煮粉絲蝦米煲,或滾節瓜鹹蛋湯也可。

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