【簡易食譜】煙三文魚焗大啡菇 肉厚多汁啖啖鮮

撰文:蔡欣恩
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大大朵的Portobello大啡菇,肉厚、鮮味又多汁,難怪成為素食者心愛的肉類代替品。其實何止素食者,一件釀了餡料鋪滿芝士的大啡菇,即使是食肉獸都很難抗拒。
攝錄、剪接:李啟康

炒香煙三文魚和洋蔥粒,炒的時候盡量弄散三文魚。將餡料鋪在已清潔並去椗的大啡菇,慷慨地灑上芝士碎,放進預熱180度的焗爐,烤15-18分鐘至大啡菇縮水,就可以上菜了。作為宴客小吃,絕對夠壓場。

焗大啡菇的自由度很大,餡料基本是隨個人口味而定,今次只用了煙三文魚和洋蔥兩種食材,吃起來卻毫不單調。之前也試過將用剩的Feta芝士揉碎,混進已炒香的三文魚和洋蔥裏,如此便一次過享受到兩種芝士的不同層次。

煙三文魚焗大啡菇食譜

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食譜 煙三文魚焗大啡菇
材料

煙三文魚3片、洋蔥1/3個、大啡菇3朵、芝士碎半杯、橄欖油少許、黑胡椒少許

做法 1. 洋蔥切粒。
2. 中火燒熱橄欖油,加入洋蔥粒炒至軟身。
3. 加入煙三文魚片,炒至變色並弄散魚肉,加少許黑胡椒調味。
4. 大啡菇用廚房紙擦乾淨,剪去菇椗。
5. 將炒香的三文魚和洋蔥粒舀在大啡菇凹處,鋪上芝士碎。
6. 放入已預熱攝氏180度的焗爐,烤15-18分鐘至大啡菇縮水。

 

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