【水晶糭食譜】西米水晶糭晶瑩剔透 省時省能源易做又易包!

撰文:尹嘉蔚
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端午節別稱「端陽節」,應節的傳統糯米糭不可少,熱氣逼人的炎夏,可曾想到新派的水晶糭或冰糭,晶瑩剔透的外表,營造視覺、味覺及觸覺的透心涼快意。
攝影、攝錄、剪接:李啓康

第一次包糭,兩塊糭葉,一條禾稈草,比想像中容易! 不用浸米,不用醃肉,幾樣材料即買、即興、即做、即食,好有效率又好玩,尤其拆開糭葉的剎那,晶瑩潤澤的西米糭完整地包裹住紅豆餡,甜蜜的感動油然而生。
晶瑩潤澤的西米水晶糭完整地包裹住紅豆餡,甜蜜的感動油然而生。(尹嘉蔚攝)

實在佩服古人的智慧,用葉包裹米成糭,成了別具風味的傳統食物。雖平日隨時都可以吃糭,不過正值端午,即使「好熱、好飽」,都響應吃半隻啦,特別是家中長輩一大早就預備好的,萬不能辜負其心意,節日食品絕對是維繫家人感情的橋樑,長大了常常獨處,更覺與家人一起過節日的珍貴。本來是「祖母級」的包糭技巧,其實後生仔做都得,親手包成了一隻糭,自我感覺良好,自然有興致,於是包完一隻又一隻,紮起一束糭子時,第一時間非烚煮,是「呃Like」,將傳統食物變潮流玩物,其實西米水晶糭也是由傳統衍生而來的潮流新「糭」。想省時、省能源,又想感受包糭的樂趣,西米水晶糭確實幾好玩。

西米水晶糭宜室溫享用,即使放入雪櫃,也不用冷藏太久,因為久冷了的西米會變硬。

西米水晶糭食譜

健康小貼士:

在中醫的角度,西米有健脾補肺,潤澤皮膚的的功效。
紅豆具消腫利水的功效,而紅豆含豐富鐵質,能夠促進血液循環,有助身體去水腫。
比糯米糭易消化。

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食譜

西米水晶糭(包)

材料

西米100克、水2湯匙、糖10克、菜油1/2湯匙、紅豆蓉30克、糭葉6塊、禾稈草3條

做法 1.將糭葉及禾稈草浸洗乾淨。
2.西米加水稍微打濕,加糖及菜油拌勻。
3.瀝乾糭葉及禾稈草,抹乾糭葉後均勻塗上油。
4.開始包糭,先加西米,再加紅豆蓉,再覆蓋西米。
5.包好糭葉,用禾稈草紮實。
6.冷水開始,放入西米糭,用中火煮40分鐘完成。放涼後冷藏15分鐘享用。
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