【素食食譜】菠菜番薯蓉墨西哥餡餅 30分鐘高纖低卡飽肚輕食

撰文:
最後更新日期:

到墨西哥餐廳點餐時,你會否被一大串英文考起?

Nacho、Quesadilla、Taco、Burrito、Enchilada、Tostada……究竟甚麼是甚麼?

墨西哥餐除了擁有強烈的風味外,當中的食材多以蔬菜為主,是追求健康飲食人士的好選擇。

攝錄︰張芷澄、李思敏

剪接:張芷澄

墨西哥餡餅(Quesadilla),一般是兩塊墨西哥餅(Tortilla)中間夾入各式餡料烤制而成,可葷可素,墨西哥當地常用鷹嘴蓉、牛油果醬、芝士及洋蔥成餡餅的常備菜。因為類似烤三文治之類,深受都市人歡迎,當作正餐或當成派對或野餐小食。

Tortilla的變化很多,除了Quesadilla外,我們在墨西哥餐廳可找到墨西哥粟米片(Nacho)、墨西哥夾餅(Taco)、墨西哥捲餅(Burrito)、墨西哥烤焗捲餅(Enchilada)、墨西哥薄餅(Tostada)。雖然名字多,但萬變不離其中,配料相似,只是形態有別。

按下圖了解由墨西哥餅(Tortilla)製成的美食,到餐廳點菜時,便可領略到大概是甚麼了!

墨西哥餅(Tortilla)。粟米粉(Corn tortilla)或小麥麵粉(Flour tortilla)搓成麵團,再烤制而成的薄餅。(VCG)

+4
+3
+2

菠菜番薯蓉墨西哥餡餅食譜

+3
+2

健康小貼士︰

建議選擇高纖的蔬菜加強膳食纖維,嫩菠菜或菠菜也是墨西哥餡餅的常用餡料,除了配蘑菇外,也可配番薯。菠菜與番薯同樣富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動。

相關食譜:

【素食食譜】炒椰菜花飯高纖低卡 飽肚無米飯

炒椰菜花飯食譜

【素食食譜】豆腐野菜多士杯 豆腐變蛋批星級法式風味

豆腐野菜多士杯食譜

食譜

菠菜番薯蓉墨西哥餡餅(煎)

材料

番薯約400克、嫩菠菜約30克、墨西哥餡餅4塊、素芝士2片、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

做法 1.將番薯先蒸熟後壓成蓉。
2.加入鹽及胡椒粉拌勻。
3.熱鍋下油,慢火煎墨西哥餅。
4.加番薯蓉並鋪平後,加嫩菠菜及素芝士。
5.蓋上另一塊墨西哥餅後壓實,覆轉煎香。
6.當餡餅轉金黃,取出切件完成。


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。