【炒飯食譜】香芒蟹肉炒飯清新醒胃 15分鐘搞得掂手殘都識煮!

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一個人在家吃甚麼好?撇除杯麵和公仔麵等零營養的Junk Food,炒飯可算最方便,連碟都可以洗少一兩隻,夠晒快手快腳!有指炒飯源自中國,而除了香港人常吃的揚州炒飯、福建炒飯外,日式、泰式、印尼等地方都各自發展出自己的炒飯。讀書時期,記者在沙嗲王食過泰式的香芒蟹肉炒飯,味道清新討好,自此便牢牢記住,不過近年這炒飯在餐牌上已不復見,於是嘗試自己炒,原來一點都不難!

攝影、攝錄:郭榮裕、吳羨靈

剪接:李賢華

其實香港部份泰式餐廳都有供應香芒蟹肉炒飯,不過動輒便索價$70以上,實在不太親民吧?最理想的情況,當然是買隻蟹回來慢慢拆肉,不過就很花工夫,因此貪圖快捷的我會用罐頭蟹肉代替。還記得早前Hit爆網絡的韓國罐頭蟹膏嗎?同系列還有即食罐頭蟹肉的,明明味道都不錯,卻總是被人忽略。在這裡要提提大家,想買的話建議網購,因為記者在大型超市買過,價錢足足比網上貴了三分一,太不划算啦!

芒果配蟹肉,酸咪咪的本已非常醒胃,若想口感再豐富的話,也可悉數添加肉鬆或腰果等,藉此彌補罐頭蟹肉絲略嫌幼細沒咬口的缺點。

香芒蟹肉炒飯食譜

健康小貼士:

芒果味甘酸,從中醫角度看,有益胃止嘔、利尿及止暈之效,尤其適合容易暈眩、高血壓及尿少的人食用;至於西方營養學角度而言,芒果亦富含豐富碳水化合物,能為身體補充能量。

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食譜 香芒蟹肉炒飯(炒)
材料 芒果半個、罐頭蟹肉1罐、白飯2碗、蛋1隻、魚露1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、糖半茶匙
做法 1.取出罐頭蟹肉,瀝去多餘水分。
2.芒果去皮、切粒,備用。
3.下油燒熱平底鑊,打入雞蛋再攪勻,半凝固狀態下加白飯同炒。
4.炒飯放入調味料,先加蟹肉炒一會,其後再加芒果粒略炒即成。


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