【油炸鬼蒸水蛋食譜】窮人智慧家常菜 抵食美味15分鐘出驚喜!

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蒸水蛋是家常菜式,便宜、有營養、易煮、快捷,最簡單莫過於得雞蛋加豉油,多一些變化可以放蝦米和瑤柱,實惠又抵食可加條油炸鬼,有趣且美味的配搭,也算是懷舊菜一道。

攝錄:李芷彤、李賢華

剪接:李芷彤

起初好奇脆卜卜的油炸鬼,如何能配嫩滑蒸蛋?

結果原來有驚喜,成品看來有些像順德菜蒸焗魚腸,味道紛陳,夾雜炸麵的香氣與蛋香,加點豉油和蔥花,比淨蒸水蛋容量大得多,立時領略到五、六十年代的香港,聰明的主婦善用油炸鬼「加料」,放在水蛋中一起蒸,蒸水蛋頓時增大,這些基層家庭的烹調創意,比珍饈百味溫暖貼心。

油炸鬼蒸水蛋食譜

健康小貼士:

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。

油炸鬼熱量高,不宜過量,油炸鬼一對(約100克)有460千卡。

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食譜

油炸鬼蒸水蛋(蒸)

材料

油炸鬼1條、雞蛋4隻、冷水300毫升、葱1條、鹽1/2茶匙、豉油適量

做法 1.打發雞蛋,加凍水及鹽拌勻。
2.蛋漿隔篩後濾走泡泡。
3.油炸鬼切片後,舖平在碟上。
4.蛋漿注入油炸鬼。
5.慢火蒸10分鐘。

6.加蔥花及豉油完成。



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