【雞食譜】沙律雞球讓人一試愛上 百搭蒜香沙律汁配乜都得!

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炸雞,總是吃不厭,之前曾經做過一味香橙雞塊,今次也用差不多的方法,去做了一道沙律雞球,外脆內軟的炸雞沾滿沙律醬,絕對是會讓人一試愛上的味道,一件接一件,吃不停口!

攝影、攝錄:李賢華、王夕子

剪接:王夕子

其實這個沙律醬很百搭,不只能跟雞塊同吃,配蝦球亦可,用它來做沙拉骨當然也沒問題。普通沙律醬已經夠滋味,但這次會再加一樣材料,讓它的味道錦上添花,就是蒜泥!必須強調是蒜泥不是蒜蓉,前者比後者剁得更細碎,這樣沙律汁才會夠幼滑。蒜泥在沙律醬中能起提味之效,倍添層次,想再酸一點可悉數加些檸檬汁,甚至加丁點煉奶使它更滑溜,只要在落鑊前調好最對胃口的分量和味道就好。

今次用了拌炒的方法將炸雞與沙律醬拌勻,這個過程無需落油,將兩者隨便撈幾撈,炸雞已均勻地掛滿沙律醬。假若你怕炸雞沾了醬會易腍的話,亦可「醬汁另上」,分開來吃。

沙律雞球食譜

健康小貼士:

蒜出名有益,當中的大蒜素能提升人體免疫力,維持人體細胞及心臟健康,另外也有強烈的殺菌功能。至於雞肉除了含高蛋白質、維他命A、B、D、K及多種礦物質,對補充體力大有幫助,它亦是吸收氨基酸的一大來源。

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食譜 沙律雞球(炸)
材料 去骨雞髀肉1塊、沙律醬5-6匙、蒜泥1匙
醃料:胡椒粉少許、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽少許、生粉半茶匙、酒1茶匙、油少許
做法 1.雞髀肉洗淨,切走脂肪後切塊,以醃料醃大約20分鐘。
2.沙律醬與蒜泥拌勻,攪至冇顆粒順滑狀。
3.雞肉蘸上生粉,中火燒熱鑊下油,半煎炸雞塊至一面轉色後,翻到另一面再炸,盛起。
4.鑊洗淨燒熱,開小火將雞塊與沙律汁炒勻,即成。


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