【孜然牛肉食譜】惹味解膩袪濕 15分鐘風味小炒

撰文:
最後更新日期:

孜然(Cumin),可能你只會想到孜然雞翼,即土匪雞翼,或是用作炮製羊肉的調味。而孜然牛肉,屬湘菜,湘菜着重油重、香辣、色濃,但這個簡單健康版,卻清香惹味,毫無難度,只需小匙孜然粉,風味即時上身!

攝錄:李賢華、林宛津

剪接:潘諾兒

孜然牛肉屬湘菜,但西安也有一道「孜然牛肉夾饃」,像牛肉包般,是到西安必吃的小食。

孜然,又名拉伯茴香,有種獨特的香氣,作為調味不但可辟羶解膩,還可驅風袪濕,醒腦開胃,令人食欲大增,也是咖喱粉的主要材料。超市購買的樽裝孜然粉,有些還混合了桂皮和八角,香味濃郁,不少人更愛加在燒烤食物上,烤香後更滋味。用來炮製孜然牛肉又如何?

孜然牛肉簡單版,取其孜然的芳香,省掉了辛辣的味道,若嗜辣的也可加點辣椒同炒。牛肉,這次用了肥牛片,因它夠薄,毋須花時醃製,也避免煮至過老。先把洋葱炒至軟,再放入肥牛片,加入汁調和孜然粉同炒便可,非常容易,15分鐘不用有得食!

孜然牛肉食譜

健康小貼士:

孜然,味辛性溫,溫中暖脾,可降火平肝,醒腦通脈,能止痛散寒、袪濕驅風,有助改善消化不良、月經不調、胃寒腎虛等問題。孜然粉,則加入了桂皮和八角作為調味香料,不過性熱,每次食用不宜過多,以免上火。

相關食譜:

【沙嗲牛肉麵食譜】茶記必吃之選 加工調製沙嗲醬特濃特香!

沙嗲牛肉麵食譜

【蔬菜食譜】豆角炒肉碎簡單便宜 加麵豉惹味去青澀

豆角炒肉碎食譜

食譜 孜然牛肉(炒)
材料

肥牛片200克、洋蔥1個、葱適量、蒜頭3瓣、孜然粉1湯匙、豉油1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒少許、芝麻少許

做法 1. 蒜頭切碎,洋葱切條,葱切段。
2. 燒熱鑊落油,爆香蒜蓉,放入洋葱,以中火炒香,加少許水煮至軟。
3. 放入牛肉片拌炒,下豉油、糖、黑胡椒、孜然粉炒勻。
4. 最後加入葱段拌炒盛起,最後撒上芝麻即成。

 

【第一屆武博】
格鬥籠內,高手埋身肉搏,真實呈現你眼前!武博內設「格鬥籠」,將有不同類型的表演賽,包括泰拳、MMA綜合格鬥、菲律賓魔杖及業餘修斗等,力量、拳風、汗水,比賽就是如此真實!快約定熱愛搏擊運動的朋友們,5月3至5日,眼界.決定境界,九展見!
按此立即購票
按此瀏覽武博專頁



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。