【免治牛肉蛋飯食譜】懶人版色香味碟頭飯 免治牛跟肉醬大不同?

撰文:
最後更新日期:

你以為肉醬意粉改配飯,便等於免治牛飯?那就錯了!肉醬意粉是意大利的傳統經典,有標準的材料和製法;免治牛飯是我們茶餐廳的Comfort Food,Comfort當然是簡易方便快捷,免治牛肉加茄醬、紅酒醋等,再配隻煎蛋,色香味俱備,誰說碟頭飯一定頹?

攝錄:李啟康、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

免治牛肉煎蛋飯,就只需牛肉、茄汁、雞蛋和白飯,我還加入了紅酒醋,代替了喼汁紅酒味雖然不濃,但跟牛肉相配還帶鬆肉效果,也可隨喜放入番茄和洋葱粒,更富層次,但我什麼配料也省掉,是個正宗懶人版。

正宗的肉醬意粉(Spaghetti Bolognese),據意大利農民協會 Coldiretti於2010年為捍衞這道美食,聯同中國、馬來西亞、土耳其等50個國家共440名意大利餐廳大廚提出的標準是,除了番茄醬、免治牛肉,還有煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯,意粉更必須是8毫米濶的寬蛋麪,最後灑上巴馬芝士。

食譜 免治牛蛋飯(炒)
材料

免治牛肉300克、雞蛋2隻、白飯2碗、蒜頭3瓣、豉油1湯匙、油1茶匙、糖1茶匙、茄汁1湯匙、紅酒醋或陳醋1.5湯匙、粟粉1.5茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙

做法 1. 牛肉以豉油、糖、粟粉略醃15分鐘。
2. 把茄汁、醋、水、生粉拌勻,備用。
3. 燒熱油鑊,放入雞蛋下少許鹽調味,以中火煎香備用。
4. 蒜頭爆香盛起,下牛肉炒散。
5. 加入醬汁拌勻。
6. 淋上白飯,放上雞蛋即成。

 

健康小貼士:

牛肉和雞蛋均含豐富蛋白質,加上茄汁的茄紅素和紅酒醋的醋酸,更有抗氧化及幫助消化的功效。隨喜的煎蛋,如不喜歡煎熟,宜使用經過消毒的巴斯德雞蛋,生雞蛋不易消化,腸胃不佳的人需注意。

免治牛肉蛋飯食譜

相關食譜:

【炒飯食譜】西炒飯新手必學零失敗 配料隨意茄汁不可少

西炒飯食譜

【海南雞飯食譜】電飯煲版雞飯一鍋過 黃薑斑蘭葉添東南亞風味

電飯煲海南雞飯食譜

+2

《香港01》App,為你送上最新飲食情報、各式食譜、健康資訊
立即下載:
https://hk01.onelink.me/FraY/hk01app



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。