【秋葵炒肉碎食譜】護眼防癌降血糖治便秘 15分鐘營養小炒

撰文:鄒家鳳
出版:更新:

秋葵,雖然明知它健康有益,高鈣低脂防癌降血壓,但礙於其毛茸茸的外表與滑潺潺的口感,不少人都敬而遠之。其實,只要把它切段或切粒,加入肉碎和調味拌炒,滋味截然不同。若不想它黏口多潺,還有一個辦法。
攝錄:李賢華
剪接:鄧天傲

還記得一年多前,我們也介紹過秋葵食譜嗎?是兩款涼拌秋葵,一款原條,一款切粒;一配麻醬,一蘸酸辣汁,沒經油炒,只放水中汆燙1-2分鐘,爽脆不糊口。只需以同樣方法先汆燙,再與肉碎爆炒,便可減少黏連的口感。不過,我並沒這樣做。一來這些水溶性果膠和黏蛋白,有助保護腸道健康,能減低糖分吸收;二來,只要加點水煮軟,與肉碎拌勻後,就如埋芡一樣。一點也不讓人討厭,相反清爽美味,下飯一流,15分鐘便做到。

秋葵炒肉碎食譜

健康小貼士:

秋葵,含豐富維他命A、B胡蘿蔔素、礦物質等,有助維持眼睛健康及抑制癌細胞生長;其黐黐黏黏的潺液是黏性蛋白,屬水溶性膳食纖維,當中還含果膠,能潤滑腸道防便秘,延緩糖分吸收,減慢升糖指數。而鈣質含量亦與牛奶相若,對素食者來說,是不錯的補鈣來源。

相關食譜:

【蔬菜食譜】豆角炒肉碎簡單便宜 加麵豉惹味去青澀

豆角炒肉碎食譜

【梅菜蒸肉餅食譜】鹹香肉滑 鼎爺教路蒸肉餅最緊要最後步驟!

梅菜蒸肉餅食譜
食譜 秋葵炒肉碎(炒)
材料

秋葵1包約200克、免治豬肉200克、蒜頭3瓣、豉油半茶匙、糖半茶匙、粟粉半茶匙、水半茶匙、蠔油1茶匙、麻油少許

做法 1. 免治豬肉加入豉油、糖、粟粉和水拌勻,醃約10分鐘。
2. 秋葵洗淨去掉頂部,斜切段。蒜頭切蓉。
3. 燒熱鑊落油,下蒜蓉爆香,放入豬肉炒勻。
4. 下秋葵、少許水、蠔油、麻油拌炒至收汁即成。

 

【周五心意運動.讓#心意成為眼和耳】您捐一份$50晚餐錢,已可資助基層視障孩子發展所長,即到「01心意」平台捐款支持【香港盲人輔導會】視障學生課外活動津助計劃

發表評論...