【蝦食譜】黑白胡椒蝦辛香撲鼻夠惹味 材料簡單零失敗

撰文:
最後更新日期:

「胡椒」這種食材,你會想到甚麼食品?可能是暖胃的胡椒豬肚湯,或是惹味的胡椒炒蟹?胡椒炒蟹固然滋味無窮,不過自問暫時廚藝都未了得到可以劏蟹,所以不如轉一轉,改煮黑白胡椒蝦吧!

黑白胡椒蝦,當然就是用上了兩種胡椒,黑胡椒、白胡椒,都取原粒的。黑白椒是連皮的胡椒種子,而白胡椒則是已成熟,並且去了皮的胡椒種子。不過煮之前一定要先磨碎再爆香,味道才會突出。若然以完整胡椒落鑊,恐怕味道並不明顯。將胡椒磨碎有兩個方法,筆者家中有手提研磨器,放進去磨碎便是,若然你沒有類似器材,用湯匙慢慢壓碎都可行,不過壓下去時,圓粒的胡椒很可能四圍彈,要小心。

做到出味這一步,下一步是使蝦更入味,在蝦的背部𠝹一刀,不但方便挑出蝦腸,胡椒香氣也更能滲進蝦裡。之所以說這道菜零難度,因為它無論所需材料或是醃料都極簡單,製作時間又短,15分鐘就能炮製出讓你連蝦殼都想慢慢吮的蝦料理。若然家中有砂煲的話,會建議用砂煲,煮起來更具風味。

黑白胡椒蝦食譜

健康小貼士:

蝦具有高蛋白質,其優良蛋白質能修復人體受損的細胞,甚至補充膠原蛋白,使皮膚保持光滑,並且強化人體健康機能。另一方面,蝦的脂肪含量偏低,對體質虛弱的人來說,是很好的天然補充營養食物。蝦殼亦含有「蝦青素」,是一種天然抗氧化劑,能延緩人體老化,目前更被廣泛利用於不同化妝品或營養補充劑。

相關食譜:

【薑蔥大蝦炒粉絲食譜】自製港式惹味菜 粉絲吸盡大蝦醬汁精華

薑蔥大蝦炒粉絲食譜

+2

【茄汁蝦食譜】過年做節意頭十足 酸甜醒胃喜氣洋洋!

茄汁蝦食譜

食譜 黑白胡椒蝦(煎) 
材料 中蝦8隻、原粒黑胡椒1湯匙、原粒白胡椒1湯匙、鹽半茶匙、酒2湯匙
做法 1. 剪去蝦頭上的尖刺、蝦鬚和腳,再在蝦背剪一刀並挑走蝦腸,以鹽醃15分鐘。
2. 將黑、白胡椒以湯匙或研磨器壓碎。
3. 鑊燒熱下油,爆香黑、白胡椒至出味。
4. 把蝦加進鑊裡,兩邊煎至上色後灒紹興酒,蓋上鍋蓋煮3分鐘,即成。


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。