【甜品食譜】水晶西米盞晶瑩煙韌 香濃花生醬餡零技巧人人做得到
撰文：鄧穎琪
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水晶西米盞，又被稱為西米糕，是我讀書時經常吃的小點。一向喜歡煙煙韌韌的食物，那時家母在烹飪班學到這個中式甜點，外表晶瑩，吃起來又不過甜，實在討人喜歡，吃多幾個都不膩。
攝影、攝錄：詹郭敏、陳錦超
剪接：吳宇峰
儘管素來懶得做甜品，但前陣子我也跟著食譜來做這個西米盞，實在一點也不難，所需材料不多，步驟也簡易，只要煮好西米、混和材料再蒸就可以。我用的錫紙模具直徑大約6厘米長，以這個分量可做到14杯，若你的模具大小不同，可酌量調節分量。有人怕西米盞蒸起後難以脫模，那你可以事前在模具上掃上薄薄的一層油，但其實記者用錫紙模，不沾油也能脫模。
今次所用的餡料是花生醬，現成就買到，最方便，若然你想轉其他口味當然都可以，包括：豆沙、奶黃、紫薯等等。
用這小小的模具，一個分量已整到14個，有機會可多做幾款口味，宴請朋友也很不錯。
水晶西米盞食譜
健康小貼士：
中醫學角度來看，西米有健脾補肺、潤澤皮膚的功效，亦能改善消化不良的問題。
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| 食譜 | 水晶西米盞（蒸） |
| 材料 | 西米50克、馬蹄粉50克、糖35克、清水40毫升、幼粒花生醬適量 |
| 做法 | 1.煲滾一鍋水，加入西米煮1至2分鐘後熄火，再加蓋焗20分鐘。 |
| 2.取出西米，以水沖洗及冷卻。 | |
| 3.馬蹄粉、糖及清水拌勻，過篩至無顆粒，再與西米拌勻。 | |
| 4.加1湯匙西米漿，中間位置放花生醬作餡。 | |
| 5.再鋪上1湯匙西米漿，覆蓋花生醬。 | |
| 6.大火蒸10分鐘，放涼即可食用。 |