【入廚貼士】瘦身椰菜2大保鮮法 如何處理烹煮最好?(附食譜)

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大家常吃椰菜嗎?相信大家對這種普及常見的蔬菜並不陌生,不知道大家平常時怎樣處理椰菜的呢?有關椰菜的營養價值相信大家都略知一二,但大家平時貯存椰菜時用對方法了嗎?如果處理不當的話可能會令椰菜的營養大量流失,也會增加食物安全的風險。大家可以參考以下的做法,下次便可以妥善貯存及處理椰菜。此外,文末更附上與椰菜相關的健康食譜,以供參考。

點擊下圖看香港常見的椰菜品種及3大好處:

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椰菜的保存方法:

由於椰菜很多時都是一整個買,分量較多,所以會把它先開半,再把吃不完的另一半包起、儲存。但原來這樣做會令不少營養流失,而且椰菜的對切面也會因為接觸空氣而氧化變黑。

切後的椰菜容易流失營養。 (Pixabay)

整個椰菜保存法:

這個做法方便之後把椰菜做成不同的菜式,不用一次過切成不同的形狀。

Step 1: 先把椰菜心去掉,以防心部把葉子的營養全部取走,也可以減少水分從中心流失。
Step 2: 再在去除心部的切口上塗上一層薄薄的鹽水,減慢氧化速度。
Step 3: 之後便可以逐塊逐塊取下每餐足夠份量的菜葉。
Step 4: 最後便可以用保鮮紙包好,放入雪櫃保存。

冷凍保存法:

這個做法方便之後使用,而且冰凍處理亦可以防止營養流失。大家可以在周末或空閒時一次過處理,有需要時把所需分量取出解凍便可使用。

Step 1: 先把椰菜切成絲或是之後所需的形狀。
Step 2: 之後可以把每次所需的分量分別放入保鮮袋,再把空氣擠出便可放入冰格。

小提示:大家可以在前一晚把冰凍好的椰菜從冰格放入雪櫃下格,讓它慢慢解凍。

*這個做法雖然可以延長椰菜的保質期,但基於食物安全的理由,筆者還是建議大家在一個月內吃完。

烹調小貼示:

按下圖看烹調椰菜小提示:

椰菜食譜

除了常見的沙律和清炒外,椰菜還有不同的健康創新做法,這些食譜簡單易煮,就算廚藝不佳的人也可以輕鬆完成呢!

麻醬椰菜卷

這款椰菜卷顏色繽紛,味道清新可口,而且造型精巧,要是在大宴親朋時端出,大家一定會稱讚你的好手藝。另外,椰菜卷看似複雜,很難控制餡料的份量和捲起來的力道,但其實只要多做幾次便很易上手。

(詳細食譜請看:【素食食譜】麻醬椰菜卷簡易夏天菜 清爽新鮮掃空心煩享蔬菜甜味

麻醬椰菜卷食譜

三文魚炒椰菜  

當中的椰菜吸收了三文魚的魚油香,令整道菜更加惹味,十分適宜下飯。

(詳細食譜請按:【三文魚炒椰菜食譜】簡易日系家常菜!冰水浸三文魚保留鮮味

點擊下圖看做法:

三文魚炒椰菜食譜

資料來源:MedicalNewsToday,Healthline



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