【氣炸鍋食譜】新年健康小食芝士金元寶 免油拉絲外脆內軟

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氣炸鍋芝士金元寶,其實是芝士春卷的賀年版,跟早前介紹過的氣炸鍋煎糕同樣簡單方便,對入廚新丁、手殘人士來說零難度,芝士拉絲亦一樣做到。一個個金元寶,外脆內軟,祝大家和氣生財,口硬但心軟!

攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:陳錦超

芝士春卷,就是把芝士包裹在春卷皮內炸,沒有什麼難度,唯一要注意的,便是不要貪心,春卷皮沒有牢牢包好黏好,芝士熱溶後會溢出。芝士金元寶亦一樣,油炸和氣炸也同樣道理,芝士溢出變燶,口感賣相也即時扣分。

芝士金元寶外脆內軟,一口咬下去芝士融化拉絲。(影片截圖)

氣炸鍋製作春卷當然容易,但春卷皮較薄較軟,長條狀沒問題,但塑成元寶型則有點難度,因此,這次用了雲吞皮代替,就像包餃子般包成元寶型,掃上蛋液,增添金黃效果,一個個放在氣炸鍋便可,火候不宜太大免焦燶。雲吞皮比春卷皮厚一點,較易塑型,只為取個新年好意頭,如喜歡薄脆一點,可用春卷皮。

芝士金元寶,最考功夫的相信是摺成元寶型吧,但其實一看即曉,非常簡單。請按下圖包元寶方法:

芝士金元寶食譜

芝士的蛋白質、鈣質尤其豐富,有助骨骼健康、維持身體的酸鹼度平衡,提高免疫力。當中的乳酸菌更能促進新陳代謝,保護腸道健康,預防便秘。不過,熱量也不低,以車打芝士為例,每100克約有412卡路里,相等於2碗飯,減肥人士要留意。

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