【意粉食譜】免焗千層麵零失敗意式料理 3層餡料味濃郁口感豐富

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將肉醬、白醬、芝士及麵皮一層一層的疊上,放進焗盤一焗便成了經典的千層麵。剛開始時也以為製作千層麵的工序繁複,家中又沒有焗爐一定不能自製千層麵。其實千層麵不一定只有焗的方法,只要將方法轉換及購買另一款麵皮即成為免焗千層麵!

每一口千層麵包含了濃濃的芝士及肉醬,所以深受芝士控的喜愛。傳統的千層麵都是用焗的烹調方法,事實上用蒸的方法也 一樣可以,味道也不比焗的遜色。不過煮前亦有地方需要注意,首先(1)購買麵皮時一定要選擇包裝上印有「No pre cooking」的字眼,即是不用預先煮,可以直接焗或蒸,加快烹調時間。

購買麵皮謹記選擇印有「No pre cooking」的字眼。

(2)準備一個長方形的玻璃盒或焗盤

這個玻璃盒是用來盛起千層麵,方便放入鑊隔水蒸後亦能保持企身。蒸好後,可以將碟放在玻璃盒上面反轉,上碟。如家中有長方形焗盤(如下圖)也可以直接蒸好後上枱,更方便快捷美觀。

用長方型焗盤更方便美觀。

(3)將麵皮啪斷方便放入玻璃盒

打開包裝後便會發現麵皮非常硬,不能用剪刀或刀來改變尺寸。由於玻璃盒大小不一,未必每一個都跟麵皮的大小一樣,所以需按照自己玻璃盒的尺寸把麵皮啪斷放入盒中,鋪上麵皮時可重疊或用上較細塊的也不會對完成品有太大影響。

麵皮重疊或用上較細塊的也不會對完成品有太大影響。

今次的千層麵沒有加到白醬,只有肉醬、芝士及麵皮,感覺較健康同時減低油膩感。

免焗千層麵食譜

健康小貼士:

牛肉,含豐富蛋白質、鐵質、鈣質、維他命等營養,有助增強力量及肌肉生長,提高免疫力,補血氣,健脾胃,強筋骨。而加工的罐頭番茄每100克便有5.3毫克茄紅素;普通番茄則只有3.3毫克。不過,當番茄經過加熱油煮後,茄紅素便會增加,可抗衰老之餘亦能預防心血管疾病。

攝錄:岑卓熹、陳錦超

剪接:詹郭敏

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