【西湯食譜】菠菜牛肉忌廉湯暖身飽肚 護眼抗氧化降血壓好處多!

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比起中湯筆者更愛西湯,因為口感和味道會較濃,在餐前食用更有開胃暖脾的作用。加上西湯遠比煲中湯容易得多,還可以多下其他配料,今次介紹的菠菜湯便加了牛肉粒增加口感,成為暖胃又鮮甜的菠菜牛肉忌廉湯!

由於菠菜是黏着泥沙連根拔,所以購買時根部都會黏着泥沙,最方便的做法便是一刀切,把根部以上兩三吋切掉後沖洗葉子。如果認為這樣處理菠菜比較浪費,也可以把根部沖洗,搣掉根部,讓菠菜仍保持原整一棵沒散開。不管你用那一個方法,沖洗過後也要準備一盆清水浸泡15-20分鐘來清走泥沙。

菠菜沖洗過後也需要浸泡。(資料圖片)

雖然菠菜鐵質豐富,但當中所含的植酸、草酸等物質會阻礙着鐵質的吸收,所以建議加入富含鐵質的食材如牛肉、薯仔來增加鐵質含量。

菠菜牛肉忌廉湯食譜

健康小貼士:

菠菜又名鸚鵡菜屬莧菜科,富含營養成分和抗氧化劑,如β胡蘿蔔素、維他命B6、葉酸和鉀,有益於眼睛健康,幫助細胞抗氧化,有助預防癌症及降血壓。不過菠菜含有草酸鈣,患有腎結石的人應避免食用。另外,因草酸含量高,食用過量會抑制其他重要營養的吸收如鈣。

攝錄:呂志豪、李偉軒

剪接:麥子榮

場地提供:美亞廚具

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