【意粉食譜】明太子意大利粉魚子鹹香國民美食!10分鐘日式西餐

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明太子意大利粉,第一次吃是在日本,由朋友推介他的國民美食,也第一次認識什麼是明太子(めんたいこ)。明太子,是一種名叫介宗鱈(韓文叫「明太」)的鱈魚卵,它的賣相跟一般一粒粒的三文魚子(いくら)不同,由一層薄衣包裹,魚子也較細小。在日本走紅後,配上不同食材,飯糰、多士、烏龍麵……意大利粉也不例外,簡單!方便!10分鐘炮製完畢!

攝錄:呂榮棟、陳錦超剪接:吳宇峰

場地提供:V-zug

明太子,經醃製,分辣的、色澤較鮮紅的辛子明太子,和不辣、顏色較淡的明太子兩種。由於明治時期一位日本人在朝鮮從事漁業時,看見當地居民把「明太」的魚子棄掉,覺得浪費,便嘗試以辣椒粉醃漬出售,竟大受歡迎,傳回日本後,更變成矜貴食材,如今更是福岡名物、日本人的伴手禮。

明太子意大利粉食譜

比三文魚子,我更喜歡明太子,細細粒很幼細,不會一咬便爆出鹹鹹的汁液。醃製了的明太子會被一層薄衣裹着,拌意粉只取內裡的魚子,但其實那層薄衣也可食用。明太子不要煮熟,煮熟了會變成粉粒,也失了鮮味,口感差天共地。只需加入沙律醬拌勻,拌入煮好的意粉,若想惹味點可以先炒,簡單以橄欖油和蒜片便可,記得關火後才加明太子。

健康小貼士:

明太子,即魚卵,含豐富蛋白質、維他命B1、B2、E、DHA和EPA等,有助促進腦部健康、加速血液循環,幫助降膽固醇等。但一般帶有添加物以助防腐,因此亦不宜進食過量。

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