芥蘭好處|防骨質疏鬆助抗癌5好處 去芥蘭苦澀3招煮菜要用這種油

撰文:余曉彤
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芥蘭的當造期為11月-4月當造,街市不難看到它的踪影。不過,芥蘭並非人人喜愛,全因自身帶點苦味,令人退避三舍。其實只要在烹調時準備這2樣東西,就能有效中和芥蘭的苦味,同時吸收其營養!

除芥蘭苦澀靠3招 加酒同炒香味提升

芥蘭,英文名為Chinese Kale,跟眾所周知的Super Food羽衣甘藍(Kale)屬同一家族,所以羽衣甘藍亦外號意大利芥蘭。不少人以為芥蘭的苦味來自其纖維,摘菜時會把絲狀的纖維摘走,事實上苦味是來自芥蘭自身,所以是無法拔走。不過可以靠後天的食材令芥蘭清甜爽脆!

不少人不喜歡芥蘭是因為那陣苦味。(資料圖片)

按圖了解去除芥蘭苦味的簡單方法及烹調、選購貼士︰

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去除芥蘭苦味方法:
1. 選擇用動物性油脂烹調,如豬油,亦可以配搭肉類同炒,令芥蘭沾上肉類的油脂。
2. 不論清炒還是汆燙,加糖都能有效去除芥蘭的苦味。
3. 清炒時也建議加點酒,能令芥蘭的香味昇華。

芥蘭5大健康好處 防癌降血壓補鈣...

芥蘭屬於十字花科蔬菜,含有豐富的鈣質以及葉黃素,有益於補骨髓、壯筋骨利關節、幫助細胞抗氧化,有助預防癌症及夜盲症。芥蘭為身體帶來的健康好處有以下5項,但同時亦有2類人士慎吃。

芥蘭好處:
1. 防止骨質疏鬆
2. 預防癌症
3. 減低患上心血管疾病
4. 預防夜盲症
5. 幫助排便

請按圖看芥蘭好處:

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芥蘭食譜清炒最簡單 薑汁臘味暖身惹味

冬天是芥蘭當造的季節,簡單配上肉類或薑汁都令芥蘭口感爽脆鮮甜!即看以下3道簡單快手芥蘭食譜︰

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【蔬菜食譜】薑汁炒芥蘭爽脆鮮甜靠3寶  跟羽衣甘藍同宗抗氧抗癌

芥蘭食譜

資料參考:華人健康網食在有健康/healthline

芥蘭有什麼好處?

預防癌症、減低患上心血管疾病、防止骨質疏鬆...

挑選芥蘭有什麼要注意?

選購芥蘭時可選擇其莖的粗幼跟手指差不多,口感通常會比較鮮嫩。