【番茄薯仔焗蛋食譜】土耳其經典早餐 一鍋到底零失敗中東菜!

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番茄薯仔,這個組合常常出現在家中的飯桌上,當兩者在一起時彷彿便成了一個討人喜愛的菜式,如番茄薯仔湯、番茄薯仔煮肉碎等。別以為番茄薯仔這個組合只在香港的家常菜出現,其實遠在中東地區番茄跟薯仔更是一道經典早餐菜式-土耳其番茄焗蛋。

土耳其番茄焗蛋在香港未必有太多人認識,但這道經典中東早餐菜式,通常搭配麵包食用。別以為中東菜只有旋轉烤肉,亦會用上不少蔬菜如番茄、青瓜、青椒等作料理。單靠番茄薯仔味道當然不夠,所以他們會加上傳統香料如芫荽、薄荷、紅椒粉等;調味料如橄欖油、鹽、洋蔥、蒜頭,以保留食物原有味道。

番茄薯仔焗蛋又有土耳其焗蛋之稱,是他們常吃的早餐菜。

番茄薯仔焗蛋食譜

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健康小貼士:

每100克罐頭番茄有5.3毫克茄紅素;普通番茄則只有3.3毫克。不過,煮熟的番茄,其茄紅素便會增加。除了茄紅素,番茄還有豐富的維他命C,是西瓜的十倍,能增強血管機能,預防血管老化。 薯仔含豐富的維他命C與鉀,另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81卡,這在澱粉類食物中算低。

攝錄:岑卓熹、陳錦超剪接:詹郭敏

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