【揀水果貼士】超甜香印巨峰揀法大不同 日本專家教路分清深淺色

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日本香印青提和巨峰黑提均是馳名海外的水果,售價不便宜,鑒別多汁、飽滿及超甜的香印及巨峰,目測1秒即知!主要看果實的顏色便可掌握。但揀深色?淺色?挑選香印及巨峰的方法迴異,切勿調轉!

先看巨峰,巨峰是黑葡萄品種,果實碩大,果肉香甜多汁,無核,帶一些些酒香。日本有多個地區種植巨峰,產量較高的分別有山梨縣、長野縣及靜岡縣,出產旺季為每年5月中至10月,近年香印提子較為流行,巨峰的價錢相比以往便宜。顧客以同等價格,如何揀到優質超甜,不酸澀的巨峰?

以下哪份巨峰,你認為較美味、較甜?

哪份巨峰,你認為較美味、較甜?(《相葉學》影片截圖)

據日本百年頂級水果名店「千疋屋」的採購部長石部一保講解,鑒別超甜、多汁及飽滿的巨峰要看果色便萬無一失。

請按以下各圖,詳解巨峰鑒別方法及原因︰

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至於近年比巨峰更受歡迎的香印青提,在日本稱為麝香葡萄,果肉帶花香,飽滿清甜及多汁,深受客人喜愛。香印提子的旺季為每年8月至10月,產自長野、山梨、岡山及山形縣等地。由於岡山縣的日照時間最長,長出來的葡萄果實較大,甜度十分高,故當地產的香印被稱為「晴王」。所以,香印跟晴王同屬品種,只是產地不同而有不同名稱。

香印在日本稱為麝香葡萄,跟晴王同屬品種,只是產地不同而有不同名稱。(《相葉學》影片截圖)

以下哪份香印,你認為較美味、較甜?

哪份香印,你認為較美味、較甜?(《相葉學》影片截圖)

據石部先生講解,分辨出甜度高及美味的香印青提,亦有一個最主要的重點,用1秒目測即能鑒別。不過,跟揀巨峰恰巧相反,勿將揀巨峰的想法套用到揀香印之上。

按圖揭曉香印青提的鑒別方法及原因︰

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