【入廚貼士】玻璃煲要開鍋、養鍋嗎?7大好處易潔可長時間燜煮

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易潔鑊、鑄鐵鍋等等砂煲罌罉,對於經常入廚的人來說,定必是「親密戰友」,但對它們認識又有多深?各種廚具各具特色,如何正確使用和保養?只要了解自己家中廚具特色,必然有助你的廚藝發揮!今天先談談透明的廚具「玻璃煲」!

煮飯除了要有廚藝外,用什麼廚具烹煮也相當重要,因不同材質的鍋具各有特性如傳熱、散熱速度、鎖水功能,選擇得宜更有助菜式的味道更上一層樓。開電視節目《砂煲罌罉》中,美女廚神李綺雯(𡃁妹)跟食家紀曉華親自登門造訪,邀請藍帶廚師Bonnie如何正確使用「玻璃煲」及示範一道色彩繽紛的法國菜式 - 彩茄羅勒煮青口。

彩茄羅勒煮青口(《砂煲罌罉》香港開電視轉截圖)

玻璃煲,曾經是各家庭煮婦的好幫手,對於新手而言更應是一個好伙伴,因它公開透明,烹煮期間可以細看食材的變化。此外,玻璃煲更悉合烹調以下菜式及好處!若煲底燒焦了又該如何處理?

以往玻璃煲曾是各家庭煮婦的好幫手,但近年因其他新底式廚具,大家亦把它遺忘。(《砂煲罌罉》香港開電視轉截圖)

按圖看玻璃煲正確用法、好處及保養方法:

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按圖的看彩茄羅勒煮青口做法︰

參考資料︰《砂煲罌罉》香港開電視



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