【大閘蟹點煮點拆】蒸蟹去腥驅寒3秘訣 正確拆蟹法6大部位不能吃

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踏入秋季宜食蟹,蟹肥膏滿的季節,蟹迷蠢蠢欲動,被冠上「蟹中之王」的大閘蟹,有酒樓推出大閘蟹任食放題,100分鐘內無限任食新鮮爆膏大閘蟹,大受市民歡迎。自己買大閘蟹清蒸或鹽焗也是另類選擇,大閘蟹達人分享如何蒸好味大閘蟹、鹽焗大閘蟹,並教大家正確拆蟹方法,但有6大部位不能吃,蟹迷不妨收藏以下筆記重點。

清蒸大閘蟹三秘訣不腥又好吃。(歐嘉樂攝)

清蒸大閘蟹不腥又好吃,方法不難,秘訣有三︰1.用冷水開始蒸。2.可在凍水中添加啤酒或米酒,用來去腥增香。3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉,一起用來蒸大閘蟹,驅除蟹的寒性及腥味。

按圖詳解蒸好味大閘蟹方法︰

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除了清蒸大閘蟹,其實用鹽焗的方式也是頂級美味,做法也不難,只多做一步,花3分鐘時間猛火炒鹽,「煨」熟大閘蟹,令大閘蟹更鮮橙亮澤,光用眼看已經非常誘人。大家不妨試試。

鹽焗大閘蟹。(小紅書)

請按圖參考鹽焗大閘蟹的方法︰

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正確拆蟹方法  6大部位不可吃

拆蟹拆得正確便不會麻煩複雜,先腳後身,蟹有6大部位不可吃︰蟹心、腮、胃、肚、腸及牙齒,這些部位污濁有糞、有異味、寒性高,對人體有害,不小心吃了可能會不適或肚瀉。

請按下圖有正確拆蟹方法, 認清不可吃的6大部位︰

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大閘蟹配蟹醋風味絕佳,用4種調味料混和便成,比例簡單易記。

自製蟹醋蘸汁吃做法簡單。(歐嘉樂攝)

按下圖有大閘蟹蘸汁-蟹醋做法可參考︰



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