【黑蒜營養】降血壓抗衰老增免疫力5大好處 自製黑蒜簡單5步驟

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黑蒜曾經是風靡日、韓、東南亞的健康食品,因有助對抗三高問題而備受關注。不少人都把黑蒜當作零食,或者用作烹調時的調味料。儘管黑蒜的好處多,但對於黑蒜的認識你又知多少?如果想自製又有什麼需注意?

攝影:余曉彤

黑蒜,不論外貌還是味道都有別於平常使用的大蒜,顏色黑漆漆;手感有如軟身橡皮糖般,亦因為入口沒有大蒜的辛辣感,反而帶微微的甘甜,讓更多人受落。黑蒜其實是將連皮大蒜放置在高溫高濕度的環境下,發酵1個月以上所製成,因為黑蒜不止含有大蒜的功效,更因為發酵過,令蛋白質及果寡糖分解,大蒜素更容易被人體吸收。

黑蒜是由大蒜發酵1個月以上的製成品,令黑蒜中的大蒜素更容易被人體吸收。

除了大蒜本身的功效,黑蒜比大蒜還多了不少營養素如抗氧化物、人體必需的胺基酸等。按圖看黑蒜5大功效:

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食用黑蒜看似比食用大蒜健康得多,但是也非人人適宜,而且多吃亦不一定有益。若按世衞建議的食用量(每天2-5克,約1-2瓣黑蒜)作日常食用,而每天到底要吃多少黑蒜才可有效地抗三高則暫未有結果。註冊中醫師黃耀連則建議每天食量不應超過10克(約4瓣),2類人士需注意食用。

若按世衞建議的食用量(每天2-5克,約1-2瓣黑蒜)作日常食用。

按圖看哪2類人士需注意食用:

黑蒜雖然並非什麼貴價食材,大部分的南貨舖都可找到,一瓶(約20-30粒)售約$60左右,但當初黑蒜剛剛面世時價格相當昂貴,2粒黑蒜索價高達$300。因此不少家庭都選擇自製,因為自製黑蒜成本其實非常低,而且步驟簡單,惟獨需要耐性。

按圖看電飯煲自製黑蒜步驟及貼士:

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資料來源:《你健康嗎?》、健康2.0



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