合掌瓜營養|降血壓助抗癌5營養素增生育能力?揀瓜2招要睇皮

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合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面,尤其是葉酸(維生素B9)豐富,但卡路里,碳水化合物和脂肪含量卻很低。

合掌瓜,因外形如雙手合十而得名,又名佛手瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜等,屬葫蘆科蔬菜品種。中醫認為合掌瓜具去風解熱、健脾開胃、利水等功效。

按下圖看合掌瓜5大營養!

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1. 葉酸:修復細胞、增强抵抗力

合掌瓜葉酸含量豐富,一個約200克重的合掌瓜已經含有189微克的葉酸。充足的葉酸攝取可以幫助身體產生新細胞和修復DNA,亦有改善疲勞和增強抵抗力的功效。適合容易疲倦、血色素低的人士食用。葉酸有助促進體內的新陳代謝,幫助製造細胞和紅血球。

2. 維他命C:抗病毒、提升免疫力

合掌瓜每100克維他命C含量為8毫克。半個合掌瓜(約200克)已經佔人體每日攝取建議量(60-75毫克)的四分之一。維他命C可防止病毒、細菌攻擊身體細胞,有助增強身體免疫力。

其豐富的維他命C亦可幫助製造膠原體,促進細胞、牙床、血管、骨骼的修補,有助預防壞血病、防止牙肉發炎及出血,再配合充足的蛋白質攝取更有助膠原蛋白合成,可維持皮膚彈性

3. 硒:抗氧化、降血壓

合掌瓜的硒含量極高,硒是人體不可缺少的微量元素,具有極强的抗氧化功效,保護细胞免受損害。一個發表在《抗氧化劑》雜誌上的研究得出結論,食用合掌瓜可為患有代謝綜合症的老年人提供抗氧化和抗炎作用。

每100克合掌瓜蘊含1.45微克硒,攝入硒能增强免疫系統識別體内病變和病毒入侵的能力。硒亦具有降血脂、血壓、排毒、抗衰老的功效,能提高免疫系統和血液中的抗體能力,令巨噬細胞的殺菌能力提升兩倍。

4. 多酚:助抗癌、降血糖

2019年《食品化學》一篇評論調查了合掌瓜的營養,植物化學和藥理特性,指合掌瓜含豐富多酚,包括酚酸,丹寧酸和對苯二酚。多酚在體內具有抗敏,抗病毒,抗癌和降血糖作用。

5. 鋅:紓緩經痛、有益生殖系統

鋅是人體生殖遺傳等重要的營養素,能與體內上百種酵素結合,包括攝護腺合成性荷爾蒙,維持精子的活性。

鋅對於生殖系統的運作也極為重要,除了能夠維護男性攝護腺功能和生育能力外,也減低攝護腺肥大或病變機率。於女性而言,鋅有助緩解女性生理痛、月經不順的症狀。

原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,傳入中國後,在中國江南一帶都有種植生產合掌瓜,以雲南、浙江、福建、廣東一帶合掌瓜產量最多。(GoranH/Pixabay)

選購及處理貼士

瓜皮

選購合掌瓜時可注意合掌瓜皮上表面是否光滑、茸毛軟,如此就是好的嫩瓜,表皮起皺,刺變硬則是老瓜。

黏液

另外,切開合掌瓜,你會發現有很多黏液,據說這些就是植物膠原蛋白的精華,有很好的美顏效果。這種黏液粘在手上不易洗去,不過只要用稍熱的水洗手,就很容易洗乾净。如果想避免手沾上黏液,建議戴上手套才開始料理合掌瓜。

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參考文章:verywell fitHealthlineU.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE



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