夏天湯水食譜|冬瓜燈心草荷葉湯 消暑化濕健脾利尿腸胃虛弱慎服

撰文:余曉彤
出版:更新:

大暑剛過,但仍需注意解暑。解暑少不了凍飲,可是生冷凍飲有損脾胃,建議飲用清熱湯水「冬瓜燈心草荷葉湯」為身體去濕消暑。
攝影:余曉彤

冬瓜燈心草荷葉湯是筆者每年夏天必飲的湯水之一,在大暑期間飲用,特別舒暢。香港夏天向來氣溫高,潮濕翳焗,中醫認為應該多吃味苦、味淡,或是具有清熱、去濕和養陰生津功效的食物,而此湯水的藥材功效都是清熱、去濕、利尿,因此特別適合夏天飲用。此外,夏日宜清淡飲食同時毋須刻意進補。

冬瓜燈心草荷葉湯食譜

荷葉、冬瓜、燈心草、蓮蓬、赤小豆、生薏米等食材是常見的消暑去濕材料用來煮湯,味道甘甜清香,食譜中添加了瘦肉增加味道,若不喜歡的可以走肉成素湯。小時候婆婆煲此湯時會走肉並將湯冷藏,偽裝成夏日特飲,不過註冊中醫師郭志華博士則不建議凍飲,因飲用凍飲本來傷脾胃,出現濕的問題,而湯水又去濕令功效不大。

冬瓜燈心草荷葉湯食譜
冬瓜燈心草荷葉湯有消暑化濕,健脾利水,清熱解毒的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

+10

其他湯水食譜:

夏天湯水食譜|花旗參冬瓜瘦肉湯防中暑 清熱益氣適合流汗後飲用

花旗參冬瓜瘦肉湯食譜

夏天湯水食譜|薏米合掌瓜淡菜湯健脾理氣  一家大細都啱飲!

薏米合掌瓜淡菜湯食譜

冬瓜燈心草荷葉湯(煲/Boil)

5-6人分量 1級難度 2小時15分鐘

材料:
冬瓜1.5斤
燈芯草5扎
荷葉1/2塊
木棉花2両
川萆薢1両
蓮蓬1個
雲令1両
白朮1両
赤小豆2両
生薏米2両
扁豆2両
蜜棗 4粒
瘦肉300克
水3公升
鹽適量

做法:
1. 冬瓜洗淨留皮切件;荷葉浸軟撕碎。
2. 赤小豆、生薏米、扁豆浸泡半小時;其餘材料洗淨。
3. 冷水連瘦肉一同煲滾,大火汆水幾分鐘後盛起。
4. 冷水放入豆類及生薏米,大火煮至滾起。
5. 放入其餘材料大滾10分鐘,轉慢火煲1.5小時。
6. 放入少許鹽調味,即成。

發表評論...