去濕湯水食譜|老黃瓜薏米花豆湯清熱解毒 健脾去濕2類人不宜

撰文:余曉彤
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老黃瓜薏米花豆湯有清熱解毒、潤肺、止咳、健脾、去濕的功效,有助解決因春天潮濕的天氣而引致體內濕氣掛不走,四肢乏力等問題。
攝影:余曉彤

春天比其他季節更容易感到疲倦,而且睡多久亦未能抖擻精神,這正正是春天潮濕天氣帶來的結果,而中醫則形容為「春困」。春困的疲倦乏力感要待天氣不再潮濕時才會好轉,換句話說即要到5月左右才會改善,但總不能每天烏眉瞌睡地渡過整個春天。若化解春困精神奕奕可煲「老黃瓜薏米花豆湯」飲用,但脾胃虛弱、易泄瀉人士不宜。

老黃瓜薏米花豆湯用不少健脾化濕食材如老黃瓜、薏米、花豆及眉豆。
老黃瓜薏米花豆湯食譜

請按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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老黃瓜薏米花豆湯(煲/Boil)

5-6人分量 1級難度 2小時

材料:
老黃瓜1個
粟米1條
生熟薏米40克
花豆40克
眉豆40克
無花果乾3粒
豬𦟌300克
水2.5公升
米酒適量
鹽適量

做法:
1. 老黃瓜洗淨切開,一分為二,刮囊並切塊;粟米洗淨切件。
2. 生熟薏米、眉豆、花豆及無花果乾洗淨。
3. 凍水連豬𦟌一同煲滾,大火汆水幾分鐘後盛起,其間加少許油。
4. 所有材料凍水放進鍋,以大火滾10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,最後加少許鹽調味,即成。

不失敗秘訣:
* 老黃瓜的瓜皮都有豐富營養,故不用去皮。
* 生熟薏米一同使用可令湯水減少寒涼。

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