春天湯水食譜|花生木瓜眉豆湯養肝健脾 防春天濕重易倦老少咸宜

撰文:鄧穎琪
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春分已過,天氣愈見潮濕,根據中醫建議,我們的飲食習慣適宜以升發陽氣、疏泄肝臟、健脾去濕為主。早前已向讀者介紹過這個時節的養生食物,今次就推薦一個能養肝和去濕的花生木瓜眉豆湯。
攝影:鄧穎琪

春分剛過,接着便是清明節,天氣濕漉漉,總讓人昏昏欲睡,因此春天尤其要著重去濕。註冊中醫師邱穎琳就介紹了一款春日湯水,主要材料為木瓜、花生、眉豆和粟米,另外亦有豬腱,不過她就表示豬腱並非必須,若你想煲素湯,也可走肉,並將煲湯時間縮短至1小時,水量也可酌量減少。

花生木瓜眉豆湯十分清甜,適合一家大小飲用。

之前都煲過木瓜湯,上次用夏威夷木瓜,今次就試試熟木瓜,有指會比較甜潤。原本以為熟木瓜會很易變得軟爛,但煲起來也不算爛,味道也的確清甜。記得初次處理木瓜時,很自然就會先刨皮,豈料手指上一個小傷口突然很癢,更有些刺痛的感覺。原來這跟「植物鹼酵素」有關,一邊削皮,木瓜會有些黏黏的汁液滲出,這正是植物鹼酵素,容易令皮膚敏感痕癢,有傷口就當然更不舒服。若你沾到黏液,可用暖水沖洗皮膚,因為這種物質在大約攝氏40至50度就能被分解,但自從那次之後,我都習慣戴上手套來處理木瓜了,如像處理芋頭一樣。

處理木瓜時,若不想被黏液弄得手腳痕癢,記得要戴上手套。
花生木瓜眉豆湯食譜
這個湯的主要功效是健脾和胃、養肝和去濕,適合春天飲用。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

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