【公仔麵可樂餅食譜】剩菜炮製食平啲 1秒分辨日意荷可樂餅

撰文:尹嘉蔚
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可樂餅(コロッケ)不是日本人的專利,遠至荷蘭和意大利,也有相類似的薯仔炸物。
薯仔基本上是可樂餅的靈魂,餡料隨意,炸到外皮酥脆。如果放涼了,千萬不要回鍋油炸,用煎鍋或焗爐烘熱,所以即做即吃最有風味。
攝錄︰張善滿、鄧倩螢

公仔麵太多存貨?可以出盡法寶壓碎捏碎,然後代替麵包糠,做可樂餅的金黃色麵衣。可樂餅是日本的家常菜之一,將薯仔煮軟弄成薯蓉,加入其他配料,如海鮮、洋蔥及蔬菜等混合後,搓揉成圓餅狀,沾麵粉後沾蛋汁,再裹上麵包糠以油炸,配咖喱飯或夾入三文治中間,搭配醬汁或醬油享用。

另外,與日本可樂餅很相似的,有荷蘭可樂餅(Kroket),餡料是隨意加入的,包括雪櫃剩下的食材,當中最受荷蘭朋友歡迎的是白汁燉牛肉可樂餅和爆漿芝士可樂餅。至於,意大利可樂餅(Crocchette),將米飯調味後製成米飯可樂餅,外型與荷蘭的Kroket很像但比較短身。

不論何地,可樂餅剛炸起時新鮮熱辣,令人食指大動。(iStock)

公仔麵可樂餅食譜(歡迎下載):

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