湯水食譜|健脾滋補、生津潤肺 中醫推介石祟紫淮山日月魚湯

撰文:糰子
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天氣寒冷時,很多人喜歡喝上一碗熱辣辣的湯水暖和身體。中醫爸爸推介「石祟紫淮山日月魚湯」,有健脾、滋補、生津、潤肺的功效,也富含孩子成長需要的蛋白質,適合年幼年老、虛弱、脾胃差的人士飲用。
(資料及圖片獲中醫爸B - 馬琦傑醫師授權轉載)

石祟魚含豐富蛋白質,營養價值高,是滋補佳品;紫淮山有健脾、益肺的功效;日月魚可以補腎益肝,杞子有明目、強身健體的作用。以下由中醫分享的「石祟紫淮山日月魚湯」食譜,份量足夠6人飲用,可以全家一起滋補身體。

(PhotoAC)

材料:

石祟魚 6條起骨

紫淮山300g (或用2湯匙紫淮山粉代替)

日月魚4支

杞子20粒

(PhotoAC)

石祟紫淮山日月魚湯做法:

1.洗淨石祟,起骨拆肉後,少少油煎香

2.石祟煎至金黃後,加入3L熱水

3.煲至奶白色

4.加上紫淮山,日月魚,杞子再煲2小時

5.不要用魚袋,煲完後用筲箕篩走魚骨

6.加鹽調味即可飲用;如1-2歲,不用加鹽

《本文經中醫爸B - 馬琦傑醫師授權轉載》

孩子發育慢可能是「脾虛」 中醫推介健脾「紫淮山水」

對中醫而言,「脾胃」是吸收營養的根本。如果脾胃不好,即使吃多少有營養、對身體好的食品也不會有效用,所以從中醫角度來說,「健脾」是一件很重要的事。以下介紹由中醫推介的「紫淮山水」,有健脾的功效,為大人小朋友的營養吸收打好基礎。

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中醫用以下比喻解釋「脾虛」:

1. 脾胃等於毛巾,養分等於水,進食後脾胃好像一條濕了水的毛巾。如果你有脾虛問題,就等於不夠力氣扭毛巾。

2. 水濕積著,時間久了毛巾都會發霉,即是脾胃積濕。

3. 身體吸收不到養分,因為脾胃沒有力氣去「擰」養分出來,即使吃再多營養品、補品都吸收不到,身體就不會健康,免疫力也不會高。

(PhotoAC)

怎樣才知道自己有「脾虛」的問題?

小朋友:經常生病,不長肉,不長高

成人:胃口欠佳、胃脹、大便稀溏、肩和腳重聚感、病後難痊癒等

怎樣可以健脾?

每日早上飮一小杯紫淮山水,記得要暖喝!連喝14天,脾胃弱的問題會有顯著改善。「脾胃強」的話就不會再積濕,身體可以吸收到更多營養,小朋友自然長高長肉,免疫力也提升。

新鮮紫淮山水做法:

材料:

紫准山20g

生哂淮山 5g

米2g

冰糖5g

水500ml

做法:

1.洗淨材料,用真空煲煲大概4小時。

2.放雪櫃,3-4日內喝完。

注意事項:

1. 1歲以上,如果天氣乾燥,可加入小量麥芽糖

2. 3歲以上,如想增加腎氣,長高和腦部發展可加入黑豆

3. 記得不是生打碎的「生」淮山!不可直接沖泡,要先煲煮。只有「低溫熟成」,煮熟了的才可以用來沖飲品!

中醫推介復原期食療 粟米魚肚羹 健脾利濕、調中和胃

中醫認為粟米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用,有利於感冒的恢復,所以是一種在病癒後可以多進食的食物。中醫爸爸分享了新鮮粟米魚肚羹的食譜,不但十分美味,而且容易入口,大人小朋友都十分喜歡,適合作為復原期的食療,或在食慾下降時食用。

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新鮮粟米魚肚羹

材料:

新鮮粟米2個

南瓜粉2湯匙

天然江魚仔粉2茶匙

急凍魚肚一塊

雞蛋一隻

水1.5L

做法:

1.用刀切出粟米粒,如想有綿滑效果,可以用攪拌機把粟米粒打碎。

2.先將江魚仔粉用水煲15分鐘。

3.再放入新鮮粟米用中火再煮20分鐘。

4.魚肚解凍切粒,並用薑蔥飛水,再放入粟米湯內煲10分鐘。

5.南瓜粉用暖水開勻後,放入粟米湯攪勻,再加蛋花即可。