【炸雞特攻隊】炸雞文化由美軍引入 曾經被奉為營養及保健食品?

撰文:沈洛嘉
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韓國人奉炸雞為「炸雞神」(치느님),睇波、睇戲、慶祝、平日食飯除咗燒肉,炸雞都係韓國國民首選,炸雞更被封為韓國國國民美食,不少香港人因為韓劇《來自星星的你》對炸雞大有好感,更一時風靡萬千港人,掀起「炸雞潮」,不過你又知不知炸雞是如何煉成為國民美食呢?

在《炸雞特攻隊》中,炸雞當是主角之一!(劇照)

炸雞曾經是保健產品?
炸雞起源其實不是由韓國做起,原來早在50年代爆發韓戰時,大量美軍湧入韓國,因為美國人非常喜歡炸雞,更在當地經營炸雞舖,令韓國人開始接觸到「炸雞」。

6、70年代,韓國政府大力發展經濟,推動農村經濟走向城市化,1961年在明洞開設了一間「明洞營養中心」,出現了第一間用電炸的炸雞店,而在短缺物資的日子,當年烤雞更是針對中上流社會的營養、保健食品。不過在戰後重建時期,炸雞這樣的食物價格高昂,其實是高級食品的代名詞。直至成為快餐食物後才開始普及,在韓國全國不少食肆中,亦陸續開始提供炸雞。

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當年不少韓國國民憑着炸雞創業,成功創出一番新天地。(劇照)

最初賣4蚊一件
直到80年代中期,韓國一間炸雞店首次創出醬料炸雞,在原味炸雞皮上塗上一層甜辣椒醬,成為大突破,其後在韓國全國更形成一股醬料炸雞潮!而《炸雞特攻隊》中的水原牛肋骨炸雞,正正就是這種醬料炸雞。

到1980年,首爾的炸雞店大幅增加,尤其是大學附近一帶,當時聰明的商販更將雞分件售賣,1嚿只賣600韓圜(大約HKD$4),非常好賣!有指當時在新村附近,誇張得每隔10米就有1間炸雞店!

97金融風暴後,不少「被退休人士」開設炸雞店,從而轉型。(劇照)

「被退休人士」的曙光
不過要講到炸雞如何「救人一命」的話,必然會提到1997年的亞洲金融風暴(IMF 危機),擁有不少中年員工的企業,服務多年後被開除,其後他們使用遣散費,開設小本經營的炸雞店。由於生產成本低,吸引了很多躋身到這個市場中的人,某部份「被退休人士」更特意向銀行借貸開設炸雞店,藉此成為擴大炸雞業的契機。所以說炸雞是國民美食和標誌也全然不為過。

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